目前，癌症似乎已经成为人类健康的最大杀手，研究发现，许多食物在癌症预防中发挥作用。以下是春季最适合的抗癌10 大食物。
1.蔬菜
蔬菜具有抗癌作用，例如：菠菜、生菜、甘薯叶含有丰富的抗氧化剂，含有叶酸、叶黄素。科学家指出，蔬菜的颜色越深，抗氧化剂越高，抗癌作用越强。美国阿肯色大学的研究表明，甘薯叶是最优质的蔬菜，因为甘薯叶含有15种抗氧化剂，可以预防心脏病、炎症和一些癌症。中山大学生物科学研究所的一项病情比较的研究发现，维生素A、α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的摄入量越高，患肺癌的风险就越低。通过对13种食物的研究，人们吃茼蒿和甘薯叶的次数越多，患癌症的风险就越低。甘薯叶富含维生素C、铁。如果你吃一碗甘薯叶汤，就能够满一日内这些物质的需求。
2.茶
将茶叶混合在食物中，给患有癌症的老鼠吃，三周后，老鼠的癌细胞被抑制并减少。根据另一项研究，茶叶中的某些物质可以通过血液循环抑制整个身体的癌细胞。
3.黄豆
黄豆含有至少五种抗癌剂。其中一种是用于治疗乳腺癌的相同药物，目前正用于预防乳腺癌的大规模临床试验中。
4.番茄
番茄红素一直是科学家关注的焦点，番茄最具吸引力的抗癌作用是预防前列腺癌。哈佛大学的一项研究发现，每周吃十份番茄、番茄酱和番茄汁，甚至披萨饼的人，患前列腺癌的风险比一周只吃两份的人降低了45%。番茄不仅用于预防前列腺癌，该研究还表明，番茄有预防乳腺癌、宫颈癌、膀胱癌和肺癌的能力。因为番茄红素是一种强大的抗氧化剂，可以阻止自由基对身体的伤害，番茄红素可以防止癌细胞的生长和扩散，而番茄红素也可以刺激免疫系统，帮助身体更有效地对抗癌症。
番茄还可以降低心血管疾病的风险。德国科学家发现，番茄红素含量低的男人，心血管疾病患病率明显低于番茄红素含量高的人。番茄还有助于保护眼睛，不仅有助于预防老年性黄斑变性，还有助于加强视力，经常用电脑工作的人可以多吃番茄。番茄红素是脂溶性的，因此可以使用番茄煎蛋或做成沙拉，这样吃可以添加番茄红素，比吃新鲜番茄还要来的更多。
5.蘑菇
蘑菇是一种有助于健康的好食物，具有抗癌作用，其中最突出的是香菇。因为蘑菇中的多糖有助于增强免疫细胞和体液免疫，所以它有助于补气。据说波希米亚的樵夫因为经常吃香菇，所以几乎没有患上感冒和癌症。
6.猴头菇
猴头菇被中国医学界制成虎头君片，用于治疗胃癌、食管癌，其有效率为69.3%，明显的有效率为15%。
7.玉米
玉米可以预防高血压、动脉硬化、泌尿结石等疾病，此外玉米还具有抗癌的作用。美国医学界已表明，粗玉米粉含有大量氨基酸，对癌症抑制有显著的作用。此外，玉米中的谷胱甘肽与硒结合产生谷胱甘肽氧化酶(GSH-Px)，能导致癌症的化学物质失活。
8.甘薯
许多公司老板使用甘薯来减肥，因为甘薯仅含有115卡路里，不到米饭的一半。很多肥胖的人吃甘薯后感觉精神更健康，因为甘薯含有大量的钾，如果体内钾含量过少会引起疲劳。钾还有助于稳定心脏功能和血压。甘薯含有丰富的纤维和β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是一种极好的抗氧化剂来源，它可以保护身体免受细胞损害，还可以预防心脏病。甘薯是高品质的抗氧化食物，如红薯含有番茄红素，有助于预防心脏病、乳腺癌和前列腺癌。紫薯中的花青素不仅有助于预防身体退行性疾病，还可以改善记忆力。但甘薯的血糖指数(GI，影响血糖的食物水平)相当高，糖尿病患者和代谢综合征患者应限制食用甘薯。
9.葱蒜类蔬菜
葱蒜类蔬菜包括：大蒜、韭菜和洋葱。动物实验表明，这些蔬菜可以预防结肠癌、胃癌、肺癌和肝癌。大蒜中的一些成分甚至可以防止癌细胞扩散。此外，大蒜中的硫可以激活身体的免疫功能，有助于对抗癌症。
10.苹果
最近的研究发现，苹果中的维生素C可以抑制致癌的亚硝胺产生，抑制癌细胞的生长，甚至可以将癌细胞转变成正常细胞。
