兔头是一种没吃过的人不敢吃，吃过的人就疯狂爱上的美食，很多人其实不太敢于吃兔头，但是对兔头的味道还是很好奇的，下面介绍兔头是哪里的特产
衢州兔头很有名。
衢州兔头，是衢州地方特色风味食品。也是“衢州三头”中最具代表性的一种。
衢州三头(兔头、鸭头、鱼头)是衢州地方特色风味食品，其中最具代表性的是兔头，其肉质细腻、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低胆固醇，同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成份，有利于皮肤粘膜的健康和代谢，故有“美容肉”、“健康肉”之称。
三头一掌是衢州的特色小吃。到衢州不吃三头一掌算白到，吃三头一掌不是一粒志的算是没摸出门道。
除了兔头、鸭头、鱼头外，还有鸭掌。
二十世纪八十年代，食用兔肉在成都一时风靡，于是剩余的大量骨头多、肉少的兔头就成了兔子身上的鸡肋。于是，民间便有想法新颖者祭出川菜中的各大辛香神器，加入兔头或卤或炒，从此造就了美食界的一大神话。
这道美食是有一个故事流传下来的，相传在几十年前以有一位母亲在一座小县城里开了一家麻辣烫店铺，她的儿子很喜欢吃兔头，但在那个时候并没有特地卖兔头的餐饮店，这位母亲就在麻辣烫的锅里煮兔头给她的儿子吃，于是渐渐地吸引了客人，后来还改名店铺为“双流老妈兔头”，扩大店铺，专卖兔头，于是就有了今天的麻辣兔头。
大家可能会觉得吃兔头的模样不太雅观。但其实吃法是有讲究的，把兔头扳成两半就会好很多，接着就可以把脸颊上的肉吃下去了，其他部位就可根据个人喜好决定吃还是不吃，麻辣兔头的肉是很嫩的，看上去就让人很有食欲，实质上味道也是很鲜美。
有经验的读者可能就会想知道做法了，主要食材肯定是少不了兔头了，辅料就包括葱、姜、蒜、八角、花椒、茴香等，首先要将兔头解冻冲洗，用沸水去腥，然后将兔头放入加了辅料的锅里小火煮熟入味，入味时是可以根据个人口味调成汁的，最后一步呢就是炒了，要下红油加热油温，因为成都人民是喜辣的，所以最后一步也是主要以辣味为主，起锅后就可以做成。
虽然小编介绍的做法很简单，但原料都是有考究的，自己制作的过程还是比较繁琐复杂的，特别是兔脑并不是那么容易就能熟透的，所以大家自己动手做的时候要注意火候和安全。想吃上正宗的麻辣兔头的话最好还是亲自到成都去尝一尝哦，你一定不会失望的!
平时就喜欢啃兔头，大家都知道成都双流老妈兔头是很出名的，一年能卖到上亿个兔头，这个真的不是吹的，特别是夏天的时候兔头就是各个饭店、大排档、小吃摊，就连小推车上面都是少不了这种极品.虽不敢说自己吃过很多兔头，但是每次去吃的一定是评价爆高的，这次去吃的光看面相就知道好吃到爆的，个大料足，我一个人可以啃三四个，请不要嫌弃我吃那么多。
