粽子是用什么米做的?包粽子用什么米好吃?

粽子里的米为什么要泡

糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。黄米同样需要长时间的浸泡，才能获得最佳口感。

另外，因糯米和黄米粘性很大，不易消化，品尝粽子，点到为止。这也是粽子只是节日食品，不能作为日常吃食的原因。