芝麻油主要是香菜是不假，它可以和任何食物一起做菜，任何食物只要通过它的点缀，就会变得格外香，能提升食客的食欲。那芝麻油的做法是什么，怎么做好吃呢？
五香芝麻油酥蚕豆的做法
食材：干蚕豆250克、熟芝麻5克、盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、五香粉1茶匙，香油1茶匙。
1.干蚕豆洗净，用清水浸泡至完全泡发，剥去蚕豆的外皮。
2.把蚕豆瓣用橱纸吸干水分。
3.锅内加入400毫升植物油，凉油放入蚕豆瓣。
4.油温保持在4、5成热，小火浸炸。
5.把熟芝麻、盐、白糖、五香粉放入小盘中，搅拌均匀。
6.蚕豆瓣炸到微微发黄，用铲子敲起来发出脆脆的声音。
7.捞出来放入大的容器中，放入调匀的调味料。
8.搅拌均匀晾凉即可食用。
芝麻油具有润肠通便，养心护肝，加速人体代谢的功效，芝麻油中所含的不饱和脂肪酸，是一种对人体极为有利的物质，它容易被人体吸收和利用，能够促进胆固醇的代谢，消除动脉血管壁上的沉积物，使血管有弹性，防止血栓形成的功效。
芝麻油是一种健康油，它以油酸、亚油酸、棕榈酸、甘油酯为主要成分，既含蛋白质、氨基酸，还含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多缩戊糖及钙、磷、铁等物质和维生素A、D、E等。
无论是机榨芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不仅不含对人体有害的成分，而且还含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。
