虾皮是虾米的皮吗？虾皮是什么虾的皮？

虾皮的挑选方法

辨颜色。

新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色;变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。

干湿度。

用手紧抓一把虾皮，放松后虾皮能自动散开，越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。

试咸味。

一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

论价格。

虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。