很多人在超市或者是菜市场购买牛肺都不知道该怎么挑，店长就会直接推荐，但是总会怀疑到底是不是真的新鲜。不用担心，小编这就来教教大家牛肺怎么挑！
首先要看：要选择色泽鲜亮，不发黑发暗的牛肺；
其次要闻：好的牛肺味道具有牛肉的臊味，但如果味道发臭刺鼻，则不可以购买；
最后要摸：用手摸一摸，如果牛肺手感肉实，并且不发硬，那就赶快带回家吧！
1、首先，将牛肺用灌水的方法进行首次清洗，多灌水几次。
2、可以在灌水的时候灌入盐水或者灌完水之后放在盐水中浸泡2分钟。
3、将清水烧开，放入牛肺进行烫熟，高温可以起到杀死细菌的作用。
一般来说是将牛肚放入高压锅中压25-30分钟。当然压久一点也更好，熟透了更健康。不过具体还是看个人喜欢吃什么口感的，但是切记一定要熟了才能吃。
萝卜杏仁煮牛肺
1、萝卜杏仁煮牛肺是一种食疗吃法，可以有效缓解人类肺虎和气管炎，平时制作时需要萝卜五百克，杏仁十五克，牛肺两百五十克。
2、把萝卜洗好以后切成块状，把苦杏仁去掉外皮和两头的尖，然后把牛肺放入到开水中焯烫，烫好以后取出加入姜汁和料酒，然后用旺火炒熟。
3、砂锅中放入清水，放入炒好的牛肺，和切好的萝卜与杏仁，一起煮熟，然后食用即可。
