一直以来都有蛇可以清热解毒甚至延年益寿的说法，在夏季更是有很多人吃蛇喝蛇汤以求清热降火，那么蛇肉真的具有清火的作用吗？夏天吃蛇肉可以清火吗？夏天吃蛇肉可以降火吗？
民间认为：蛇肉性凉，食后可以清火。事实真是这样吗？
在《虫类药物临床运用》一书中，介绍了常见的十几种蛇的属性，我们在此简要归纳一下就可以明白。
属温性的蛇有：蟒蛇、蝮蛇、五步蛇、青竹蛇、眼睛蛇、眼睛王蛇、银环蛇、滑鼠蛇、金环蛇等，共9种。
属平性的蛇有：锦蛇、灰鼠蛇、乌梢蛇、虎斑游蛇、赤链蛇、扁尾蛇等，共6种。
而属寒性的只有水蛇。
从以上看，大多数蛇性属温，一部分性平，只有一种蛇性属寒。
中医认为，温可祛寒，寒才可清热。既然大多数蛇肉性温，它又怎么能清火呢？如果身体属阴虚火旺的人食用，岂不是火上加油吗？虽然水蛇性寒，可以祛火，但是脾胃虚寒，肾阳不足的人，应当慎用。
总之蛇肉有温、有寒、也有平性，食用应因人而选用。脾肾阳虚的人，请不要吃水蛇，其他的，都是可以的。
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。
蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。
其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。
蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
