牛心菜作为很受大众喜爱的蔬菜，一般人都可以吃，但是在饮食方面最好是注意清楚，哪些可以吃得多，哪些人不能吃得多，这些问题都不是小问题。
一般人都是可以吃的哦，而且还可以有促进食欲降脂减肥的作用，肺热肠胃疾病的人群最好禁忌食用。而且牛心菜也可以补充叶酸，对于孕妈妈来说是不错的选择，可以预防胎儿贫血和畸形的。
（1）去外叶：最外层的叶菜是最容易有农药残留，清洗前最好把外层叶菜挑掉。
（2）去茎部：茎部也是最容易残留农药,清洗前必须把茎部部分切除。
（3）流动清水洗：最好放在水中浸泡10~20分鐘后，再用流动清水冲洗。
（4）轻刷每片叶菜：经过浸泡及流动清水冲洗后，可再利用菜瓜布海棉面或软毛刷，把叶菜轻刷一遍。也可用洗米水清洗菜叶，用洗米水清洗包菜有效去掉毒性，因洗米水是碱性，而一般农药呈酸性，但要确认使用的是乾净的洗米水。
十字花科植物有一个特性，就是要经过春化才能开花结实。所谓春化就是有些植物必须在苗期经过一定时间的低温刺激和处理过程才能开花结实。牛心菜在育苗时应该避免春化，否则就会开花。你所说的情况如果排除种子的因素，应该是在育苗过程中遇到了较长时间的低温天气，使得牛心菜在苗期得到了春化，成株后就出现了不包心开花或包了心又开花的现象。
园球类型品种的种子，成熟时间一般需要长一些，牛心型和扁圆形的品种需要的时间短一些，在高温条件下种子成熟得快些，而温度较低时成熟得慢些，种子的结实率以每个花序的中间部分最高。
