每一个人的印象里，说到传统的妈妈最常煮的咸粥，一定非丝瓜稀饭莫属。丝瓜稀饭，早已是中国农业社会时代的经典，几乎人人能做，可是还是有些原理值得思考，有些想法值得研究。下面我们就一起来看看丝瓜粥怎么做好吃？！
食材(2人份)：丝瓜半条(350公克)、白饭350公克、猪肉约150公克、芹菜2枝、红葱酥少许、鸡汤块1个、香油少许
腌料：盐适量、米酒适量、地瓜粉适量、姜末适量
注：丝瓜稀饭，通常要有些不肥的猪肉才好，后腿肉、松坂肉都可，我们喜欢软嫩又有弹性的二层肉。若无高汤或蛤蜊提鲜，则用一个鸡汤块代替。
1.丝瓜削完皮上了砧板，以考虑每片都有绿色为切片之原则。这次因他的样态先纵切成数片，再横切成条状。芹菜切成末，猪肉切成细长条。
2.先把剩饭加1000～1200CC的水和鸡汤块一起入锅先熬粥。同时，猪肉下点盐、米酒、地瓜粉、姜末抓揉均匀腌着在流理台待命，顺便等粥熬好。
3.约15分钟，剩饭糊软已熬成浓稠状并起浮泡，便可将丝瓜入锅齐煮，同时转小火。这个步骤要常加翻搅，免得底部焦化。
4.丝瓜不可老观念煮到软烂，因为粥热会继续熟成，所以煮到略软(约3分钟)中间成像腰身般稍稍内凹即可置入猪肉。
5.试味就好，因为用的是鸡汤块，不必再调味。若用高汤，则要在下猪肉时顺便调味。最后，红葱酥、芹菜一起加入再滴些香油，拌匀后便可完成上桌了!
当然，享用他之前是有许多人会撒些胡椒粉让他更够味。这简单易做的国民美食，虽然通俗，还是要提提，实在太温暖人心了。
