大家都知道大蒜、生菜、白菜、包菜等都可以生吃，前几年还有人专门在网上发布自己生吃菜叶的视频，还火了一阵，新鲜的玩法层出不穷，但其实也是有科学依据的，可以生吃的菜叶都是有营养的。
可以啊，生拌的很是清脆可口！在青岛，青岛人都生吃不知几百年了，浸泡干净，切成很细的丝，青岛的做法是伴盐，可以伴自己做的沙拉--买的如果没有添加化学的沙拉酱也可以。
1.牛心菜洗干净切成丝待用，
2.胡萝卜洗干净也切成丝待用，
3.香菜洗干净切成短的小段待用，
4.干辣椒用剪刀剪成小段待用，
5.白芝麻放在烤箱中焗熟，
6.取一个中盆放入牛心菜丝、胡萝卜丝用盐、少许白醋腌渍一会儿，用手拧掉水分。然后干辣椒用少许油炒一下，放入菜丝中，加少许蘑菇精、香菜段、香油拌匀将盘，最后撒上白芝麻即可。
牛心菜可以做四川泡菜。材料：细辣椒粉30克、粗辣椒粉5克、面粉35克、苹果100克、洋葱20克、韭菜30克、大蒜40克、姜末25克、盐5克、糖30克、味精5克、白醋30克、鱼露20克。
1、先把圆白菜洗净撕成大片（切不可用刀切），胡萝卜切长条，青椒切条，然后撒上盐腌制，腌大约两小时；
2、韭菜洗净，切一寸半长的段备用。把面粉放到锅里；
3、面粉中加入适量的清水搅匀，然后在火上加温煮成较稠一些的浆糊；
4、趁热倒入粗细辣椒面搅匀；
5、辣椒面搅匀后，趁热再放入味精和白糖拌匀；
6、趁余温，再倒入适量的白米醋和鱼露拌匀，放入少许盐拌匀；
7、把蒜和洋葱放入料理机中，高速搅打成茸，取出备用；
8、把姜加少许矿泉水搅打成茸，把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀；
9、把苹果切成小块儿，放入料理机中搅打成茸，倒入辣椒糊中再次拌匀；
10、最后，把事先切好的韭菜段放入糊中拌匀，几种材料混合好后备用；
11、圆白菜腌制两小时后，控净腌出的咸汤不要，用清水漂洗干净；
12、把事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圆白菜中拌匀即已完成，下面开始发酵；
13、把拌好的圆白菜放入密封袋中，用手挤压排出里面的空气，按好拉锁，为了安全起见不至于进入空气，外面再套一个普通的塑料保鲜袋即可，要厚实一些的为好。在常温中放置两小时后，下入冰箱冷藏，24小时后便可食用，冬季要时间久一些。至此操作全部完成。
按科学工艺生产、腌制时间充分的泡菜、酸菜、酱菜、朝鲜泡菜等食品均不会引起中毒，对人体是安全的，还能提供一部分矿物质和纤维素。无异味的咸鸭蛋、咸肉、腐乳、果脯等也不会产生大量亚硝胺等致癌物。
