文蛤和白蛤，就看字面意思都像是同种，而真正的文蛤和白蛤也是相差不大，只是颜色略有区别。小编来告诉大家文蛤和白蛤究竟是不是同一物种。
文蛤和白蛤是一个品种，蛤蜊是总称。
白蛤学名为四角蛤蜊，肉细味美、营养丰富，贝壳坚厚，略成四角形，是我国沿海常见的底栖经济贝类。每年的五六月份，特别肥嫩鲜美。这种蛤蜊个头不大，但味道非常的鲜美。
文蛤，正宗的只有如东产，乾隆曾为之名：天下第一鲜。体型大，最大的可达直径约5CM左右，80年代的护肤产品：蛤蜊油就是用大的蛤蜊壳子做容器，因为蛤蜊的壳子很硬，壁厚也比较厚，文蛤的肉比较肥，形状是正宗的斧头型。味道鲜美，价格也稍高。性凉，可生吃去火。
白蛤，体型小小比较圆，壳子拱起比较高表面粗糙而薄，斧足（就是里面的肉）形状比较尖，味道一般，价格便宜。有的地方叫蚶子。
1.放适量油倒入葱姜麻椒辣椒。
2.待麻椒辣椒炒出香味放入一勺豆瓣炒出红油。
3.放入肥白蛤炒一下倒入啤酒。
4.等锅稍开放入白糖红99盐蒜瓣即可。
