如果你想暂时储存面前的紫甘蓝的话，最好不要把它切开。一些人往往会顺手储存半个或者不完整的卷心菜，这样很容易丧失掉菜里的维生素C，更何况从切开口开始很容易变质。如果你必须存储一半的卷心菜，就用塑料袋把它紧紧的裹起来，再放到冰箱里。
为了为防止干燥变质，保留据紫甘蓝应有的营养和清爽的口感，可以用保鲜膜将其包好放入冰箱内冷藏保存。保存是时间最长为两周。但是如果你买的是皱叶紫甘蓝，一周内就食用掉，不要保存更长的时间。
用刀从紫甘蓝的根部至菜芯斜切可以很容易地剥掉外皮，然后按紫甘蓝的层从外到内层层食用，不要切开食用。这样可以使据卷心菜一直保持新鲜和营养。
如果据紫甘蓝的一部分发生了枯萎和霉变，剥干净后再保存，不然很容易引起其他部分的变质，最后使整个紫甘蓝都不能食用。
