石斑鱼的品种有上百种之多，因此，很多人可能吃过石斑鱼的某一种。那么，东星斑是石斑鱼吗？东星斑好还是石斑鱼好？
石斑鱼因为浑身遍布了像石头纹理一样的美丽花纹而被称为“石斑鱼”。这家伙低脂肪高蛋白，肉质也紧实好吃，所以也算是名鱼了。全球大概有一百多种石斑鱼，而九成以上的捕捞养殖食用石斑鱼的食客和渔者都在亚洲地区。
石斑鱼家族里最出名的品种有：东星斑、云纹斑、蓝瓜子斑、玳瑁石斑鱼等多种。反正各有各的看点。
从文字上说明，红色的石斑鱼不一定就是红石斑鱼，东星斑虽然叫斑但不不属于石斑鱼，所以是同科的两个物种。
星斑因其身上布满白色的幼细花点形似天上的星星而被称为“星斑”，又因产自南海的东沙群岛而得名。东星斑颜色丰富，有蓝色、红色、褐色和黄色的品种，其中以红色为最佳，红中带黑次之，略带粉色和通体黑色最次。东星斑的体形比一般石斑鱼要小和长，其头部细小，肉多且颜色雪白，十分鲜美。口感劲道，深得食客喜爱。自从东星斑被列为受保护的鱼类后，政府已经严厉禁止人们捕抓这种鱼，因此东星斑已经成为稀有品种的鱼类。
豹纹鳃棘鲈，又称红条、红鮋、东星斑。此种为正宗的东星斑。最早因盛产于我国南海的东沙群岛，固称为东星斑。颜色鲜红的，头部与身体有许多蓝色斑点，最大的特点是眼框周围具有一个接近完整蓝色的环。最大长达120cm，最大体重: 23.6 kg。因颜色鲜红充满喜庆的感觉，所以价格是所以星斑里最贵的。
东星斑的外皮光滑，炊熟的鱼皮裂开，见到那雪白的鱼肉，可用油浇在鱼身上，也可原汁原味。东星斑的肉质异常鲜美，鱼肉入口，劲道弹牙还略有甜滋滋的味道。鱼皮的胶质更是粘的你张不开嘴了。
