新鲜的大蒜口感清脆、呛味十足，因为又辛辣又涩口，很少人会直接食用。喜欢蒜香的你，不妨试试烤大蒜，透握高温能软化大蒜质地，呛辣程度也会降低不少，取而代之的是浓浓的蒜香，让你忍不住多吃几口!蒜头烤过就能直接吃?快来试试这浓郁新吃法。
烤大蒜的质地变得相当绵密，用叉子一戳就会像加了奶油的薯泥一样化开，涂抹在面包或苏打饼干上，就是相当完美的开胃菜或午后小点心。当然，也能用于沙拉淋酱、酱汁或是搭配肉食享用，绝对百搭!
掌握烘烤时间：
大蒜在烤箱中达到完美金黄色的时间点，大约是45分钟左右;不过也会因为蒜头的大小、种类和成熟度影响确切的烹调时间。故建议在烘烤40分钟之后，持续地去检查烘烤程度，直到你喜欢的色泽再取出即可。
材料：大蒜球、橄榄油(奶油亦可)、盐巴、黑胡椒
工具：铝箔纸
料理步骤：
1.在开始之前，先将烤箱预热至200度。烤箱一定要事先预热，不过烘烤时的温度并不用刻意调整，若你要一起烤其他食材，可以依该食材的温度作为标准。
2.把蒜球尖头处1/3的部位切掉，再用手剥去外部松脱的表皮，注意底部不要切除，让蒜瓣能保持完整。要用来烘烤的大蒜要保持干燥，若有灰尘用厨房纸巾稍微擦掉即可。
3.将适量的橄榄油淋到蒜头上，让油份完整地渗入其中，再取一铝箔纸包裹住，放入烤箱烘烤。先用铝箔纸包裹烘烤，能够保留蒜头大部分的水分，让加热的同时以热气「蒸煮」，保有原始蒜香。
4.约40分钟后大蒜便会软化，叉子能轻易地穿透大蒜肉，即可取出享用。也可以摊开铝箔纸继续烘烤、帮助上色，建议每10分钟检查一次直到大蒜焦糖化，呈现漂亮的金褐色泽!若吃起来是清脆的口感、或有呛鼻辣味，代表大蒜烤得不够熟，可以放回烤箱续烤。
5.取出大蒜，稍微冷却后用手轻推底部，蒜肉就会像酱料一样被挤出来，洒上盐巴和胡椒就能大口享用!
烤大蒜通常会使用整颗蒜头，若只有蒜瓣也行，只要先把外皮去除，通通包进铝箔纸中即可。丢进烤箱就能完成!如此简单的烤大蒜你学会了吗?若没有马上要吃，可以整颗或把蒜肉取出，装进保鲜袋中密封，冷藏约能保存2 周、冷冻则可达3 个月，使用前再加热，立刻满足你对蒜香的渴望!
