萝卜丸子保存了萝卜的口感，同时又有丸子的鲜美感，总之就是油而不腻，并且冬天吃萝卜也是十分养生的，那么，做萝卜丸子用什么萝卜？
第①步：准备食材，萝卜600克/鸡蛋3枚/面粉4茶勺/葱/花椒面/盐/花生??油
第②步萝卜洗净，用擦子擦成丝，放适量盐腌制10分钟左右
第③步：用手攥去水分，打入3个鸡蛋（伊伊萝卜擦的比较多所以放了三个鸡蛋），再放适量盐、加适量面粉、花椒面、葱末（家里没有大葱了，所以用的是毛葱，味道一样棒棒哒）搅拌均匀后备用如图
第④步：锅内放适量油，烧至5成热，用手捏出丸子（从虎口挤出），放入油中如图5，炸至金黄，捞出装盘即可??
温馨小提示
㈠油热以后，调小火
㈡丸子捏的小点，熟的快些，也好吃哟
白萝卜250克，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，酱油1／2大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉适量，花椒盐1大匙。
做法
1、大萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。
2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。
材料替换
用山药替换萝卜，称炸山药丸子。
口味变化
调味料中去掉酱油、胡椒粉，改用桂林辣酱、香油，称炸酱香萝卜丸子。
材料:红萝卜、大葱、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、油
步骤1:萝卜切丝用少许盐腌制20分钟，挤掉多余的水份。
步骤2:葱切成葱花备用。
步骤3:鸡蛋，盐，胡椒粉放入萝卜丝中加入面粉和淀粉。
步骤4:搅拌均匀即可，面粉不要太多，薄薄一层就好。
步骤5:萝卜丝，弄成球状，用勺子、筷子都可以。发挥你们的聪明才智吧。
步骤6:油温六七成热，放入丸子炸至金黄即可。
步骤7:萝卜丸子就做好了，沾些番茄酱会更美味。（用竹签串起来，小朋友会更加喜欢吃）
窍门一：萝卜丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉。
窍门二：虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆。
窍门三：放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。
窍门四：放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度。
窍门五：放一点点泡打粉会有蓬松的口感。最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了。
窍门六：炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太长时间。
窍门七：用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。做好这几步，萝卜丝丸子就会非常好吃。
