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鱼头煮多久能熟 美味鱼头汤炖法

时间:2018-01-13T10:57:38 作者:zhaowei

鱼头一般都是煮汤喝居多,正宗的鱼头汤煮出来的颜色是乳白色的,汤汁又浓又白。那么,鱼头煮多久能熟?鱼头怎么煮?

鱼头煮多久能熟

一般是大火煎鱼,鱼皮可以变成金黄色而不焦,并且更不容易脱落。然后放水继续大火煮,几分钟后水开揭锅盖一看:已经变成奶白色,而且香味四溢,惹人垂涎。此后稍微再煮几分钟,总共大概10分钟,鱼汤已经煮好了。

鱼头煮多久能熟 美味鱼头汤炖法

鱼头汤怎样炖

1、鱼头洗净,从中间劈开成两半

2、锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄

3、将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色

4、将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可

鱼头煮多久能熟 美味鱼头汤炖法

烹饪技巧

1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍,倒入少许油,这样鱼不易沾底。

2、煎的时候不要急于翻面,一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。(怕有腥味的话,煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋,盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气)

3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到,熬出的汤才会浓白。

鱼头煮多久能熟 美味鱼头汤炖法

营养功效

鱼头和豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。

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