新鲜的黑松露保存期较短，但是黑松露的采摘期也是有限的，过了采摘季节就没有了。因此，要想一年四季吃到黑松露，只有晒干保存了。那么，黑松露怎么晒干保存？松露干怎么吃？
1、水烫法：将洗净的水蛭放入盆中，突然倒入开水，淹没水蛭2～3厘米为宜，20分钟左右待水蛭死后，捞出放在干净处晾晒。如果第一次没烫死，可再烫一次。
2、生晒法：将水蛭用线绳或铁丝穿起，悬吊阳光下直接曝晒，晒干即可。
制成干片的目的是为了保存它的价值和方便储藏，分为冻干片和热干片。
热干片（包括但不限于晒干、烤干、风干）营养成分流失很大，且香味会挥发一半。
冻干片 ，能极大99%以上的保存松露的营养价值。（但是要在零下40度左右）
工具：长软毛刷、软毛牙刷、唇刷
步骤
1、用软毛牙刷刷去黑松露表面的泥。
2、用长软毛刷以划圆圈的方式清洁深层的松露鳞皮。
3、再用唇刷刷松露的缝隙。
4、松露用锡纸包裹，再放进冰箱冷冻室冷藏，可长期保存（但最好不要超过4个月）。
松露煲汤：将松露放入温水中发开，取适量常规方法煲煮即可。值得推荐的是乌鸡松露汤，味道不错，而且很养人。
松露冲茶：用松露冻干片煮水，然后用松露沸水去冲泡传统的茶叶，其中最为奇妙的当属松露水冲普洱茶，那种黑加黑的味道会带给你前所未有的感受。
松露饮片：将松露冻干片作为饮片用于日常养生，一次两至三片，开水煮沸冲泡，每日一次或两次。
