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什么样的豆浆不能喝?喝豆浆应该要注意什么呢?

时间:2017-12-13T10:22:49 作者:5hzw

寒冷的冬天,喝一杯暖暖的豆浆,是一种享受。那么,什么样的豆浆不能喝呢?

什么样的豆浆不能喝

1、忌喝未煮熟的豆浆

很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。

没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素,能引起恶心,呕吐,消化不良;还有一些酶和其他物质,如胰蛋白酶抑制物,能降低人体对蛋白质的消化能力;细胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢,仰制甲状腺素的合成,引起代偿性甲状腺肿大。

但经过烧熟煮透,这些有害物质都会全部破坏,使豆浆对人体没有害处。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸,破坏有害物质。需要注意的是:在烧煮豆浆的时候,常会出现“假沸”现象,必需用匙充分搅拌,直至真正的煮沸。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。

什么样的豆浆不能喝?喝豆浆应该要注意什么呢?

2、忌在豆浆里打鸡蛋

原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌,还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。尤其是那种“走地鸡”,下蛋的环境实在不敢恭维,通常卫生条件难以保障,含有致病细菌的可能性就更高。

3、忌与药物同饮

有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素等抗生素药物。

4、忌装保温瓶

豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。

5、忌喝超量

一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

6、忌空腹饮豆浆

喝豆浆应该要注意什么

豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类]食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。

什么样的豆浆不能喝?喝豆浆应该要注意什么呢?

在用黄豆炸成豆浆后,在饮用的时候,一定要把豆浆煮熟后饮用,因为没有煮过的豆浆中含有皂甙,在饮用后,会刺激消化道的黏膜,发生腹痛,腹泻,呕吐等症状,并且喝没有煮过的豆浆,不利于蛋白质的消化和吸收。所以我们在喝豆浆的时候,一定要喝煮熟的豆浆。

我们在喝豆浆的时候,一定不要把鸡蛋打在豆浆中,因为如果把鸡蛋冲在豆浆中,鸡蛋中的蛋白会和豆浆中的蛋白酶发生化学反应,生成一种不容易被人体吸收的物质。

我们在喝豆浆的时候,不要把红糖加在豆浆中,因为如果向豆浆中加入红糖,红糖中的有机酸会和豆浆中的蛋白质发生结合,生成沉淀,不能在食用。但是我们在喝豆浆的时候,可以加入白糖矫味。

在豆浆炸好后,最好不要把豆浆装在保温瓶中,因为豆浆中所含有的皂甙可以溶解保温瓶上面的水垢,从而导致豆浆发生变质的现象。并且把豆浆放在保温瓶中,由于保温瓶中的温度较高,在豆浆放置时间过长后,很容易导致豆浆中的细菌繁殖,在饮用后,影响人体健康。

我们在喝豆浆的时候,每次饮用不能太多,一般饮用250毫升到300毫升左右就可以了,如果饮用豆浆量过大,在饮用后,有可能会出现腹胀,腹泻的现象。并且放置时间过长的豆浆最好不要饮用,因为豆浆中含有丰富的蛋白质,很容易导致细菌的繁殖。

在早上空腹的时候,最好不要饮用豆浆,因为在空腹的时候,胃内没有食物,由于豆浆含水量比较大,在空腹饮用后,豆浆很容易通过胃的贲门和幽门进入到肠道,使得豆浆中的营养成分得不到有效的吸收,造成浪费的现象,最好在饮用豆浆之前,先吃一点其他的食物,然后再喝豆浆。

豆浆的功效与作用

1.脑血管保健液

多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。常饮豆浆可维持正常的营养平衡,全面调节内分泌系统,降低血压、血脂,减轻心血管负担,增加心脏活力,优化血液循环,保护心血管,并有平补肝肾、增强免疫等功效,所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。

什么样的豆浆不能喝?喝豆浆应该要注意什么呢?

2.降血糖

最近国外有学者研究证实,豆品饮料具有降血糖作用,豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物,因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物,均有助于控制血糖。

3.养颜

现代营养研究认为,鲜豆浆除了含有植物雌激素以外,还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质,对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用,是一味天然的雌激素补充剂。同时,豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”,该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝上300~500毫升的鲜豆浆,可明显改善女性心态和身体素质,延缓皮肤衰老达到美容效果,并能减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。

4.防治癌症

豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

原味豆浆的做法

材料:

黄豆300公克,水1000㏄,白糖适量

做法

1.将黄豆洗净泡水(水量要盖过黄豆),泡8小时备用。

2.将作法1泡过的黄豆放入果汁机中加入500㏄水,搅打成浆,取一纱布袋,将作法打好的豆浆倒入,将豆渣过滤掉。

3.取一较深的锅子,倒入剩余500㏄的水与作法2过滤后的豆浆,开大火将豆浆煮至冒大泡泡,再转小火续煮10分钟,直到溢出豆香味后熄火。

4.将作法3煮好的豆浆倒入滤网过滤,去除残渣,即为原味豆浆,依个人喜好适量加入白糖拌匀即可。

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