鱼胶和花胶都是非常好的补品，两者在本质上是有一定的区别的，不过都是干之后加工而成。那么，鳕鱼胶和花胶有什么区别？鳕鱼胶和花胶哪种好？
鱼胶是由鱼体组织的胶原制成的水产品，因其含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，而备受人们的青睐。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。现代中药学认为，鱼胶味甘性平，具有养血止血，补肾固精的功效，适合孕妇、老人以及气血两亏及贫血的人氏服用，但要注意它不适合血黏度高以及高血脂等病症患者食用。
花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地，有丰富胶质见称，故称花胶;有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。
鳕鱼鱼胶主要来自西欧和北欧，黄花胶主要来自非洲，这两款鱼胶各有各的优点，没有哪种就更好的说法。黄花胶在润肺和养胃方面比较突出，鳕鱼胶在补血养颜和缓解疲劳方面比较突出。还有就是鳕鱼胶要比黄花胶贵不少，因为鳕鱼胶比较少。
1、真的黄唇鱼胶上面有两条须，假的的有嫁接上去的两条须,色泽和形态不规范
2、鱼胶有一个很好的分辨方法.把胶放在水里，真的厚鱼胶泡几小时后依然是完整的一个（如果鱼胶的肉太薄则另外，质薄的鱼胶水发是较易烂的）。
花胶，即鱼肚，方法如下：
1、优质鱼肚的特征：外形：板片大，厚成紧实，边缘刀口整齐，厚度均匀。色泽：色淡黄、洁净，有光泽，半透明。
2、劣质鱼肚的特征：外形：片小，板薄，边缘凹凸不平，刀口不整齐，薄厚不均。色泽：色暗黄，无光泽，板面有紫黑血块或残孔。
