地皮菜怎么清洗干净？怎样洗地皮菜？

辣味地皮菜好吃

在中国的南方地区，人们对辣味情有独钟，用红辣椒炒制地皮菜也是人们的最爱，在炒制以前要把地皮菜泡开，再把小红辣椒切成小段，锅中放油加热以后，放入辣椒，炒香再放入地皮菜炒制，加入调味料炒匀出锅，辣味地皮菜就做好了。装盘以后配上杂粮小窝头食和，味道口感都特别出色。

材料

地皮菜1503.5、窝头2504.5、腊肉502幼粒、青小米辣50.6切细、红小米辣50.6切细、生蛋黄2枚1.2、油、盐、味1

做法

1、地皮菜冷水浸泡至涨发透，焯水沥干备用。

2、炒熟蛋黄（打碎）备用

3、锅内留油炒香料头，加腊肉碎、小米辣炒香，加飞水的地皮菜，熟蛋黄炒匀，调味装盘。

4、窝头蒸透装盘（窝头要现要先蒸，提前易碎。）