隔夜水因为放置一晚上空气中的细菌有所污染，一般都直接倒掉或者拿来清洗。但是有人却好奇：隔夜水再烧开能不能喝？关于这个问题我们一起来了解一下吧。
水被称为生命之源，它对健康的影响也就特别让人们关注。一方面，虽然卫生部规定水产品不得宣传有保健作用，但市场上仍然有各种各样的保健水在推销，而且销路不错。另一方面，又有各种关于饮水不当有害健康的传闻。其中流传最广的一个是说，已经烧开过的水如果喝不完，就要倒掉，不能再烧开了喝，如果反复烧开水，喝了会致癌，甚至会致死。就连中学化学教材都告诉学生不要喝反复烧开的水，几乎成了生活常识了。
如果担心长时间暴漏在空气中，受到细菌的污染，只要再把水烧开一次就可以达到杀菌目的。如果早上要想喝凉白开，可以选择睡前把水烧开，然后盖上密封度良好的盖子冷却，这样既能避免异物落入水中，也可以防止饮用水被空气中的细菌污染。
煮沸放凉的水中如果你没吐口口水或是加点什么，没有初始菌落就没法繁衍。退一步讲，即使真的滋生了大量细菌，再次煮沸也足以杀灭其中绝大多数致病菌。至于那种在火山爆发的高温下也能存活的细菌，一者我们身边不太可能有，二者对人体也未必有什么危害。
有人认为千滚水会增加肾结石的危险，因为觉得反复烧开之后会出现水垢沉积，跟结石一样，证明千滚水里金属盐浓度高，水偏硬。 首先要搞清，肾结石的主要成分是含钙结石（草酸钙、磷酸钙），这些是你无论反复烧开多少次，沸水里都不会出现的。——水垢主要是碳酸钙跟氢氧化镁，到胃里就会被胃酸溶解了。 而导致肾结石形成的原因，一是长期摄入大量草酸含量高的食物，如菠菜、可可等，导致草酸的积存；或者长期喝鱼汤肉汤使嘌呤摄入过高，其代谢终产物尿酸使草酸盐沉积；或脂肪、蛋白质摄入过多，促进结石的形成跟沉积。——所以说，喝千滚水不会肾结石，倒是天天吃钙片补钙又吃菠菜补铁还喝肉汤滋养以追求所谓健康营养的人，没准会得肾结石。
中国居民膳食指南中建议成人每天1500-1700ml水，大约就是8杯水。根据个人、气候、运动等等调整。
随着水加热次数的越多，其亚硝酸盐含量就越高，但增幅很小。数据显示，即使是煮沸20次的自来水，其中的亚硝酸盐含量也远远低于国家标准，并不会对人体造成危害。隔夜水的危险在于水里的微生物、细菌时间越久繁殖越多，就像是一盆水放在外面，时间久了也会变质，但是也受储存环境的影响，一般来讲就一天的隔夜没多大问题。
