你在冬天是经常吃火锅的朋友吗，一餐没有肉就会不开心吗，这时你就要意识到自己的胆固醇是不是升高了， 如果过高心血管疾病可能会有一天向你报到，现代社会疾病的年轻化，即使是年轻人也会出现这类问题，其实通过简单吃轻松做就可以有效的改善胆固醇指数。
有关胆固醇的迷思真不少，有人说：「少吃肉，胆固醇就不会高？」、「瘦子的胆固醇一定低？」这是许多人对胆固醇所存在的迷思。书田诊所家医科主任医师何一成在其新书《降血脂吃出健康守则》中表示，一味限制胆固醇的摄取量，会导致营养不均衡，反而会使抵抗力下降。
有些人虽然已减少高胆固醇食物摄取，但血中胆固醇却逐渐攀升，其实想要降低胆固醇，需要多种饮食改变，才能看到效果。
低卡、低脂、低糖、低盐、高纤维，遵守这个原则能减少胆固醇来源，有助加速胆固醇代谢，减少高胆固醇的伤害。
1.富含纤维的食物：带皮谷类、根茎类、蔬果、未加工的豆类等，都含有丰富纤维，有助降低高胆固醇。
2.有助抗氧化的食物：维生素C、E和类胡萝卜素，都是抗氧化高手，能防止脂质氧化，避免血管阻塞。
1.高胆固醇食物：例如动物内脏、花枝、蟹黄、鱼卵、虾卵、蛋黄。
2.甜食：蛋糕、含糖饮料、各式糖果、水果罐头等加糖制品，这些容易造成体内三酸甘油酯浓度上升。
3.高油脂食物：油腻、油炸、油酥的食物，全脂牛奶和乳酪。
何一成医师表示，吃苹果可以降胆固醇，其中降胆固醇的有效成分包括：果酸、纤维素、果胶、维生素C。因为果酸、纤维素能吸附胆固醇，减少肠道吸收胆固醇，因而降低血液中的胆固醇含量；且可降低因环境污染，而累积在体内的毒素。
苹果含有丰富的维生素C，维生素C具有预防血脂氧化、沉淀的作用；所富含的纤维素，则可降低肠道对胆固醇的吸收。至于苹果果皮和果肉交缝处，含有丰富果胶，可减少肠道吸收胆固醇。丰富的水溶性纤维多存于果皮中，食用时应含皮一起吃。此外，苹果含有类黄酮物质，能保护血管，降低罹患血管疾病的机率，预防脑血管栓塞、心脏病等。提醒，食用苹果时，若能搭配富含维生素E、钾、镁的坚果，可加强保健心血管功能。
1 每天1至2颗苹果最适宜，食用过量反而造成心、肾负担；因为钾含量和糖分皆高，患有心肌梗塞、肾炎、糖尿病者勿过量食用。
2 苹果应避免和含碳酸氢钠、磺胺类的药物一同服用，以免影响药效。
3 苹果若能细嚼慢咽，15分钟即可利用多酚和果胶，减少口腔内的细菌；而因苹果含有醣类，吃完後应漱口，避免蛀牙，但刷牙不要太用力，以免造成珐琅质损伤。
1 将苹果洗净，擦乾。
2 把作法1全部切片，再一层苹果、一层冰糖放入乾净玻璃罐。
3 等冰糖融化，分离出苹果水分即可。
