酱油醋是我们大家在日常生活中非常常用的一种调料用品，而一般调料品都是有自己的保质期的，因此我们便要了解一下酱油醋开封后可以放多久？酱油醋保质期是多久？
酱油和醋的保质期一般为2年，打开之后保存在低温的环境中，一般可以保存一年，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，一旦开封后，食品的贮存环境发生了改变，不再是原本用于评估保质期的密封体系，因此其保质期也不再是包装上原来的保质期，会相应缩短。酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。因为影响食品品质的内部因素有微生物增殖、酶反应、物理变化、化学变化，外部因素有温度、湿度、氧气、光照等。食品开封后，其外部因素发生改变，从而影响到内部因素，往往就会加速食品的变质。
酱油、醋等调味品的保质期，购买这类产品的时候，瓶身的外包装上都有标识保质期是多久，还有生产日期，就可以推算出该类产品保质期到什么时候。注意储存方式，发现异常就不要再吃了，以免带来食品安全隐患。生产日期越近的食品越新鲜，风味和口感越好，但临近保质期的食品也有食用价值。保质期是食品品质的保证，但必须在产品未开封和指定的储存条件下才能实现。一旦打开包装，那么“保质期”就失去了意义，所以食品开袋后要尽快吃完，或密封保存。一般情况下说的“保质期”，是在那个期限内，食品的任何一方面都没有发生明显变化。换言之，这是厂家的一个承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都会有保证。如果出了问题，厂家需要负责。
最近，调味品市场掀起了涨价潮。受原材料涨价带来成本压力等因素影响，不少企业进行产品提价，以缓解业绩增长压力。近期，不少调味品企业对产品上调出厂价格，(123.460, -0.06, -0.05%)发布公告称，由于各主要原材料、运输、能源等成本持续上涨，对酱油、蚝油、酱料等部分产品的出厂价格进行调整，调整幅度为3%-7%不等。随后，(16.990, -0.39, -2.24%)、(5.450, -0.17, -3.02%)等调味品企业都跟随提价。中国调味品协会数据显示，2021年前三季度，调味品上市公司利润出现下滑。16家调味品上市公司2021年前三季度营业收入合计为605.06亿元，净利润合计88.37亿元。其中，加加食品、(28.480, 0.23, 0.81%)、(37.960, -1.58, -4.00%)利润同比下降98.7%、75%、45.1%。业内人士表示，上调出厂价除了受原材料上涨的影响，还包括业绩增长的压力。除了传统调味品，近年来，调味品市场也出现了新赛道——复合调味品，只需要几个料包就可以省时省力做出美味佳肴，因为其便利性也受到了不少年轻人的喜欢，被大家形象地称为“懒人调料”。
过期的酱油就不能吃了。酱油中含有一定的钠离子，过期之后钠离子容易产生沉淀，渗入体内会产生钠盐，加重肾脏负担，不利于身体健康。而且过期之后的酱油产生了大量的细菌和黄曲霉素，摄入体内会破坏肠道内菌群的稳定，容易导致腹泻现象。其中的黄曲霉素还是一种很强的致癌物质，不利于身体健康。可以少量的吃一些没有过期的酱油，这样可以增进食欲。
