相信我们很多人的家里都储存有很多的鸡蛋，鸡蛋作为我们生活中最常见的食材，不仅方便存放，营养价值也非常高。很多人在购买鸡蛋时都会摇晃，以此来辨别鸡蛋是否为散黄。
这要看是因为什么原因，出现了蛋黄散的情况。如果是因为运输过程中，颠簸到激烈了，而引起的蛋黄散，里面也没有什么异味，煮熟了还是可以吃的。如果是这个鸡蛋已经被细菌或者是霉菌从蛋孔里面入侵到了鸡蛋里面，从而破坏了蛋白质结构而造成的散黄，而且蛋液稀混，这样的鸡蛋就不要吃了，蛋白质都已经变性了，都已经有臭味了。
吃了坏鸡蛋，如果出现为了头晕、恶心、呕吐、反酸、腹泻等食物中毒的症状，严重的是会影响到人体的器官的，有可能会出现生命危险，还是及时去医院。如果只是吃了一点，身体并没有什么特别的反应，那就不需要管，就是自己要恶心几天。鸡蛋里面的蛋白质是相当的丰富的，如果这个鸡蛋坏了，细菌就会进入到鸡蛋的内部，会在里面大量的繁殖，蛋壳会变成灰色或者是黑色，还可以看到一些霉点。将这样的鸡蛋打开了之后，会出现散黄、浑浊、变色以及变稀的症状。如果鸡蛋壳破裂了，会有一股很臭的味道，这鸡蛋已经变质了，就不适合吃了。
1、转鸡蛋：相信有很多人都知道转鸡蛋能辨别鸡蛋的生熟，其实这鸡蛋还能鉴别鸡蛋的质量。一般新鲜的鸡蛋里面的蛋黄都比较完整，自然因重力就会下沉，根本转不了几圈就倒下了，自然坏鸡蛋恰恰相反。
2、看外表：一般来说刚在鸡窝中拿出的鸡蛋都会非常的脏，而很多人偏偏会选择较为干净的鸡蛋，这鸡蛋都是商贩们擦干净的，反而显得很不自然。新鲜的鸡蛋表面非常光滑，也不会有发黑发乌的情况。
3、闻味道：虽然说鸡蛋表面不干净，但闻味道也是一种辨别新鲜鸡蛋的方法，在鸡蛋上哈口热气新鲜的鸡蛋会有一种石灰味，而那些质量不好的鸡蛋则会发臭发酸。
4、摇一摇：把鸡蛋放在耳边摇一摇，新鲜的鸡蛋发出的声音都很实在，就如同我们要瓶子中的水一样。而那些质量不好不新鲜的鸡蛋摇起来的时候声音非常大。
5、放入水中：最后一个方法相比以上四种略为复杂一点，就是将鸡蛋放入盐水中，新鲜的鸡蛋都会沉入水底。而有些鸡蛋呈半浮半沉状态，这种鸡蛋都是那些放了很长时间不新鲜的。
1、喂家禽。 把坏鸡蛋的蛋壳捣成碎末用来喂鸡，可以增加母鸡的产蛋率，而且不会下软蛋壳
2、做花肥。 将发臭的鸡蛋蛋清取出，加入600毫升清水稀释，摇晃均匀之后沿着花盆边缘浇花，土壤刚刚湿润即可。然后将浇过蛋清液的花盆放在阴凉通风处等待蛋清发酵。一般两周就可以看到花卉枝叶更绿、花苞一茬一茬地开
3、擦皮鞋。 皮鞋穿久了会褪色失去光泽，可取适量的鸡蛋清，磨成墨汁，把它涂在皮鞋表面，晾干后再用鞋油擦一遍，旧皮鞋就像新的一样黑亮
