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鲍鱼如何挑选?鲍鱼如何保存?

时间:2016-08-01T15:43:13 作者:lkn

鲍鱼如何保存

鲍鱼如何挑选?鲍鱼如何保存?

鲍鱼别名

鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼

鲍鱼存储时间

新鲜1-2天、冷冻3-6个月、干鲍鱼6-12个月

鲍鱼保存工具/原料

塑胶袋,报纸

鲍鱼方法/步骤

干鲍购买回家后,先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中,只要不受潮,约可存放半年到一年。

冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美。

注意事项

新鲜鲍鱼则需尽快食用,不易久存。

当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完,则可先分别一个个以塑料袋装好,再用铝箔纸完全密封,存于冷冻库中使用时解冻即可,也可用净油将鲍鱼浸上冷冻,这样冻时水份不会流失。

因为若无法一次食用完毕,可将鲍鱼浸在汤汁中,并封紧,置于冷藏中保存,就可避免鲍鱼肉质风干、老化,失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。

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