猪肉脯

猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。

主要食材：新鲜猪肉后腿，白糖

口 味：风味独特，口感细腻

猪肉脯属于加工过的食物，其中的防腐剂和添加剂对胎儿的发育和成人的健康都是不利的，因此孕妇最好不要吃过多。另外，该食品含有亚硝酸钠，长期使用容易致癌，因此，不管是大人还是小孩，都应适量。

我一个同事就是靖江的，给我带回来的就是双鱼牌的猪肉脯，第一次吃就喜欢上了。味道甜咸口的，肉质很好，顺着肉丝吃不会塞牙，我是北方人口重，我空口吃稍微有点咸，回家我妈给我用搅拌机打成肉松办饭吃超级棒，呵呵。如果家里有小孩子的，还可以把芝麻、杏仁、虾米一起打碎拌大米饭吃有营养。米饭最好软一些。

味道很好，有点甜。南方人的口味。

猪肉脯说难不难，选肉→剁馅→擀薄→翻烤，四步就好。头一次做就怕不成功，有豆小果在，就瞧好吧-选肉

首先，材料要选好。肥肉太多容易腥，只有瘦肉又柴，根据豆果用户们的经验，肥肉控制在一、二分为佳。

另外，用多少肉呢?肉脯在烤制中会缩水，2斤猪肉只能做出1斤左右猪肉脯。根据自己的需求，重量翻倍即可。“什么?二师兄最近涨价?”豆小果都帮你算好啦，外面卖的现烤猪肉脯，一斤的价格都一百多呢!还是自己做划算-剁馅

说是“剁”馅，有料理机搅拌最好，省时省力。

肉糜要搅拌到粘稠状才好，这样吃到嘴里的肉不散。如果猪肉馅是买回来的，就再剁细些。

剁好的肉馅，可以适当加些老抽，烤出来更像蜜糖色。

-擀薄

馅料搅打好，就可以擀薄成片啦。

最好把肉脯放在烘焙油纸上，而不是锡纸，因为肉片烤完会与锡纸粘连。如果一定用锡纸，就在上面涂一层油。

肉片擀得薄，吃起来有嚼劲;厚，更松软。但不能太厚，否则就是肉干了。

不管你喜欢那种厚度，一定要擀得均匀，否则容易出现局部烤糊的情况。

在擀压猪肉馅的时候，铺一层保鲜膜在肉上，会更加好擀。

-烤制

刚刚烘烤的时候会烤出很多水，用纸巾吸一下就好。

烤至定型后可换到烤网上烤，勤翻面，水份烤干得更快，也能让正反面均匀上色。

烤箱脾气不同，薄厚有差异，具体烤制时间和温度根据情况适当调节。 最好能勤盯烤箱，看到肉脯的颜色微微变深就取出来，避免烤糊。

烤好之后，可密封好放冰箱保存。

其实吃啥都会发胖的，看你活动不。

猪肝

能养血补肝，明目去翳，患夜盲、目暗、浮肿、萎黄等疾病者可常食之。

猪皮

性味甘凉，含有胶质成分，能营养肌肤，将猪皮煮熟成冻子食之，能使人皮肤光洁细腻。

猪胰

若治白癜风，可用猪胰1具，酒浸一小时，饭上蒸熟食用。

猪蹄

性味甘咸平，有补血、通乳、托疮的作用，可用于产后乳少、痈疽、疮毒等症。

慎吃.

猪肉脯属于加工过的食物,其中的防腐剂和添加剂对婴儿的发育和成人的健康都是不利的,因此产妇最好不要吃过多.另外,该食品含有亚硝酸钠,长期使用容易致癌,因此,不管是大人还是小孩,都应适量.

猪肉脯是深受广大人(chi)民(huo)欢迎的馋嘴零食，集万千宠爱于一身，唯有一个缺点——贵!还不是一般的贵!!但凡能叫得出名的猪肉脯，都要近百元一斤!!可是童鞋们，上好的新鲜猪肉也不过二三十块一斤呐，猪肉脯的做法还要如此简单，用料放心，还能省金，外星人也没法阻挡我自己做的决心啦!!

足以看来，猪肉脯之所以那么贵，都是手工费，若是自己做要自己选材选料，确实耗费时间，不过不是所有人都会做猪肉脯或是说愿意动手做的，毕竟人还是有一种惰性思想存在。

不多说了，若是嫌贵又爱吃，建议还是自己学着做吧，毕竟自己做的吃起来放心，而且价廉物美。

食材

250g猪肉、1.5勺料酒、30g白糖

2曲柄勺老抽、1曲柄勺黑胡椒

2曲柄勺盐、1曲柄勺鸡粉、适量蜂蜜

步骤：

1、将猪肉放入超能料理机中绞成肉馅。除蜂蜜外所有调味料和肉馅混合，用筷子顺一个方向使劲搅拌，至肉馅上劲有粘性2、面板上铺一层保鲜膜，放上一部分肉馅，再盖上一层保鲜膜，用擀杖将肉馅擀匀薄。

3、擀薄的肉馅连保鲜膜一起，放冰箱冷冻1小时左右取出，撕下保鲜膜放5.7升锅，每隔几分钟翻一次面至两面微焦4、肉铺取出刷蜜，放凉后剪小块即可，还可用保鲜盒装好放入冰箱保存，随时享用。

很多猪肉脯品牌都有售卖猪肉脯自然片，其实就是一种原味的猪肉脯，自然无添加口感的猪肉脯。

至于是否真的是原味自然无添加，还得靠味觉来识别毕竟市面上对于猪肉脯有多个口感。

猪肉脯自然片做法

色泽棕红，光泽美观，口味香甜，食而不腻。

1.选料整理：选用猪后腿精肉剔去骨头，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其纯肌肉，切成小块洗去油腻，装入肉模，送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。

2.配料：将调料混合溶解后，拌入肉片，上下要拌匀，使调料吸入肉中。

3.摊筛：用特制的筛筐，将肉片按规格要求，平摊于筛上。

4.烘干：将筛筐送入蒸汽烘房，用65℃的温度，经5至6小时烘成干坯，经自然冷却后，出筛即成半成品。

5.烤熟：将半成品放入空心烘灶，用高温烘至出油，呈棕红色。烘熟后用压平机压平，再按规格切成埠形，即为成品。

独立包装—取食不油手、方便卫生、更易储存是聚会分享和犒劳自己的最佳选择。

无论是真空包装的猪肉脯还是散装的猪肉脯国内航班都可以，不过若是国际航班可能有些地方还不行，具体要看当地航班托运限制。

材料：猪里脊250g 生抽两小勺 糖一小勺 芝麻适量 老抽一小勺 盐1/4 小勺 黑胡椒1/2 小勺 蜂蜜适量

做法：

1、准备一块里脊肉，清洗干净后切下250g;

2、把里脊肉切成小块，用料理机打成肉泥;

3、把肉泥放在一个碗里，把除芝麻和蜂蜜外的所有配料都放进去，搅拌均匀;

4、用一张油纸，先在烤盘上按压出烤盘的形状来;

5、把肉全部倒在油纸上，用一张保鲜膜盖住，然后用擀面杖擀开，(可以先用手把肉按平一点会比较好擀);

6、这个量刚好能做11寸烤盘的一盘;

7、提起油纸，放进烤盘里，这个时候可以给烤箱预热150度，然后看看肉的平整度，不然烤出来的程度会不一样(四角一定不能太薄，这是用擀面杖的一个通病);

8、检查完毕后就可以撕掉保鲜膜了;

9、把肉放进烤箱中层，150度烤10分钟。

10、取出，这个时候肉会收缩，并且会出肉汁，所以要换烤架来烤，把烤盘放在烤架的下面，防止有东西落下后产生焦糊味和收拾时的难以清理。

11、在肉的表面均匀的涂上蜂蜜，喜欢甜一点的蜂蜜可以涂厚一点，撒上芝麻。

12、放进烤箱180度烤10分钟，拿出，翻个面，继续上一个涂抹蜂蜜撒芝麻的步骤，再烤个七八分钟即可，美味的猪肉铺出炉咯;

14、把它剪成大小相同的条状，吃不完的可以密封保存吃一个月呢

快车肉干 蜜汁猪肉干

外观：简直和风干牛肉干一样，满眼都是肉。呈红棕色， 表面还有炭烤的痕迹味道：满口的肉香，肉汁鲜甜口感：像刚出锅的猪腿肉一样，饱满有嚼劲但是不干硬气味：有焦糖的香气终于来了!久闻其名啊，看康熙来了小s被好吃到哭的时候就勾起了我浓浓的食欲。真的是满眼都是肉呀，一公分的厚度嚼在嘴里那么饱满，幸福的飞起——据说是手工制作，新鲜度简直就像刚出锅的里脊肉，嚼起来Q弹扎实，肉汁满口，好吃停不下来!

杨生记 原味蜜汁猪肉脯

外观：表面看起来很润滑，色泽透亮呈红棕色

味道：因为添加了鱼露，吃起来像鱼干，鲜味浓郁，和猪肉的咸香非常般配。

口感：偏软但是不粉有嚼劲

气味：有非常浓郁的虾米干的鲜味

百草味 精制猪肉脯

外观：色泽像蜜饯，透过光线能看到肉的纹理，鲜亮剔透味道：甜咸口味较重，肉香满口口感：肉质紧实，非常有嚼劲但不干涩

气味：闻起来甜甜的

你看起来就很好吃——色泽明亮肉片剔透，实在诱人。很像吃鱿鱼丝，用牙齿顺着纹理撕开肉块儿，嚼劲十足，嚼出甜味咸味鲜味香味在嘴里打转——一边吃一边写不知不觉一整块都吃完了。

好好 原味金钱肉

外观：鲜艳的红棕色，光泽诱人

味道：和香辣味的相比少了一些刺激的味道，比较柔和， 甜咸可口，肉香满满。

口感：外层和火腿肠的肠衣一样很弹牙有韧性，中间口感松软气味：猪肉火腿的味道因为小小的圆圆的，油亮诱人，所以才叫金钱肉的么——鲜甜的肉味非常好吃，和火腿一样Q弹的口感，一口一个停不下来——

三只松鼠 猪肉猪肉脯

外观：呈鲜亮的红棕色，表面有光泽，用牙齿撕咬开后能看到明显的猪肉纤维

味道：猪肉烤炙过的味道，带着焦香，口味比较浓重，甜味明显

口感：简直是硬而弥坚，非常有嚼劲，但越嚼越香

气味：酱油的香甜气息

良品铺子 原味猪肉脯

外观：表面有光泽，呈明亮的红棕色

味道：第一口时平淡如水，但是越嚼越香，特别像小时候吃的猪油渣，满口留香口感：很有嚼劲，有韧性，不粘牙气味：炸猪油的香气

好好 香辣金钱肉

外观：长的一脸火腿肠是我表哥的样子，色泽呈红棕色，明润剔透味道：风味浓郁，像熏烤过的大肘子肉，偏甜口，吞咽时微辣口感：咬开肉脯的时候有点硬，嚼起来比较松软气味：闻着很像胡椒味火腿肉

吃着非常像南方家家户户做年夜饭时把准备了一冬天的熏肘子放在高压锅里闷煮两小时后，一打开锅熏肉气味窜入鼻腔，刺激又浓郁的香味。嗯，虽然是香辣味的，但这点辣味真的是小意思。

自然派 炭烧猪肉脯

外观：条状的薄薄的一片，呈浅红棕色，略有光泽

味道：慢慢咀嚼时甜甜的，咽下去时咸味才比较重，回味鲜香口感：肉质紧实有嚼劲气味：很像肉松的气味

应该管它叫猪肉片——薄薄的一小长条，抓住一头，张嘴咬上去扭头一拽，吧唧吧唧嚼着，肉香鲜甜，吃的有滋有味。

时选

黑椒

外观：肉干较厚，呈较深棕色，表面有光泽

味道：咸中带甜，味道适中，有淡淡的黑胡椒味道

口感：肉干较厚，口感略松软

气味：烟熏肉的气味

肉里有白斑应该是肥肉粒，口感略松软。但黑胡椒的味道不刺鼻，反而让肉有一种烟熏腊肉的香气。吃着很香甜，重点是回味很美妙，咽下去以后还有猪肉的鲜甜在口腔里环绕。

百草味 白芝麻

外观：呈鲜艳的棕红色，表面有白色芝麻粒

味道：口味偏甜，芝麻的香气更添了一番滋味

口感：软硬适中，有韧性不粉

气味：焦糖肉的味道

诱人的红棕色肉片上点缀着白芝麻，颜值较高，芝麻和肉一起吃，别有一番滋味。