榛蘑是什么

野生榛蘑是中国黑龙江特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的实用菌之一，是真正的绿色食品。榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。

榛蘑甘，温。祛风活络，强筋壮骨。用于腰腿疼痛，佝偻病，癫痫。常食可以预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。

榛蘑一般可以进行炒菜，进行煲汤，做成饺子馅，还能入药。

榛蘑木耳丸组成：榛蘑半斤，木耳4两，川杜仲4钱，牛膝5钱，木瓜5钱，川椒4钱，乳香5钱。主治：寒腿，年久不愈。用法用量：每服1丸，每日早晚滚水送下。制备方法：上为末，炼蜜为丸，如弹子大。

1、泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

榛蘑是蘑菇类食物，属于食疗兼用的菌类，不是“发物”。

1、蘑菇不是“发物”蘑菇营养价值极高，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，及多种酶、氨基酸，又是低脂肪和低糖量的食物。

2、有人认为，“蘑菇是‘发物’，湿疹、红斑性狼疮、神经性皮炎、瘙痒病等皮肤病患者应忌口。”其实，这种说法是错误的。事实上，恰恰相反，皮肤病患者不仅不应“忌菇”，还应多食菇，因为它能增强免疫功能，对皮肤病有好处。

3、中医认为，蘑菇有健胃益气、治风化痰、利便等功效，更能使皮肤得到营养，使其滑润细嫩，还能使头发乌黑光亮。蘑菇煨、炒、炖、煮、蒸均宜，伴其他菜料更好。每天用冰糖清炖大菇一、两个，对红斑性狼疮等患者及虚弱者、老年人也有好处；有些心血管、糖尿病及肥胖患者等也可多食菇。

适合人群：一般人群均可食用。尤其适合用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。

禁忌人群：无禁忌人群。

1、榛蘑不能和鹌鹑肉一起吃

榛蘑与鹌鹑肉食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则面部易长黑斑。同理鹌鹑蛋也不能和蘑菇一起吃。

2、榛蘑不能和河蟹一起吃

榛蘑不能和河蟹一起吃。蘑菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。

3、榛蘑不能和番茄一起吃

榛蘑和番茄一起吃,破坏类胡萝卜素,降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。

榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。每100克榛蘑，含有热量（大卡）157。

可以冷冻，但是冷冻钱要密封，然后根据自己的情况来选择冰箱保存方式，如果数量不多，只保存几天，那么就放在保鲜里保存即可，每天适当的查看一下，如果数量稍微多，而且一定时间也吃不完话，就建议放入速冻里保存，等拿出来解冻，基本上还保持鲜味，只是要比原来差点点了。

榛蘑可以煲鸭肉汤，最出名的就是东北的小鸡炖蘑菇，但在肉质方面，鸡鸭鹅都是差不多的，不是换成鸭肉就不能做了。榛蘑炖鸭也是一碗营养丰富的菜。