煮鸡蛋

1、我们首先先将鸡蛋清洗一下，有的鸡蛋表面可能有一些脏东西。然后就将鸡蛋放入锅中，加入冷水，这里记住一定不要加热水。不然鸡蛋壳非常容易被煮破。水量的话刚好没过就可以了。

2、我们先向里面加入一大勺食盐搅拌。然后用冷水浸泡几分钟，浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。然后先开大火，烧开之后就把火关小一点，用大火的话壳很容易就被煮破了。煮的时间大概在八分钟左右，这是最合适的时间。但是这个数据还要具体看鸡蛋的大小，如果是比较小的蛋或者是山鸡蛋，时间可能还要缩短。

3、煮熟之后。我们就在一个碗中倒上一些矿泉水，然后将鸡蛋放入里面，最好不要用生水，里面的细菌会透过蛋壳浸进去。

将鸡蛋以钝端朝上的方式摆置于冰箱的鸡蛋槽中，使蛋黄上浮后贴在气室下方，可防止微生物侵入，延长保存时间，但仍建议3～7天内使用完毕。

用烧水壶煮鸡蛋之前，若是将鸡蛋和烧水壶清洗干净，用来煮鸡蛋是可以的，鸡蛋也是卫生的，食用后并不会对人体造成很大的影响，还能补充蛋白质、卵磷脂、钙等营养成分，若是没有清洗鸡蛋和烧水壶，会有一定的赃物残留在鸡蛋壳外，剥鸡蛋壳时会有一部分沾染上蛋白，对自身健康带来影响。 所以一般建议用烧水壶煮鸡蛋清洗干净后再煮。

做法：

1、将母鸡宰杀，煺毛，去内脏，粗加工后洗净，用刀在脊背处划开，再冲洗干净;

2、 洗净的净鸡放入汤锅煮六成熟捞出，去骨(要保持鸡外皮的完整);

3、去骨后胸朝下装入蒸盆，加清汤500毫升，放入葱、姜、精盐，上笼旺火蒸约1.5 小时;

4、将鸡脯肉剔净筋膜，猪板油撕去皮膜，用刀背砸成细茸，洒上干淀粉搅匀;

5、将鸡蛋清打散，掺入鸡茸里，加入精盐搅成“鸡酿子”;

6、取小吃碟一个(直径10 厘米)，小羹匙12 个，分别抹上一层猪油;

7、用骨板将鸡酿子刮入，抹平;

8、菠菜择洗干净，切末，用纱布包裹挤出菜汁;

9、用菠菜汁将小吃碟内的酿子中间染绿，再将蒸熟的莲子镶在四周，状如莲蓬;

10、将羹匙里的鸡酿子尖端抹少许番茄酱，使呈红色如荷花瓣;

11、然后将小碟、羹匙入笼用小火蒸约30 分钟取出;

12、 将莲蓬放在盘子中心，花瓣排在四周，用生鸡酿子粘连在一起，再上笼蒸2 分钟;

13、将鸡蒸盆取出，原汁滗入汤锅，鸡胸朝上扣入大汤碗里;

14、汤锅里再续清汤1000毫升加黄酒、精盐烧沸，撇净浮沫，倒入大汤锅碗里;

15、再将蒸好的莲蓬、荷花推入碗内，莲蓬、荷花漂浮汤面。

虽然没有明确的规定说到底是什么时候吃地菜，但是小编还是建议大家最好是中午吃。有助于吸收和消化。因为中午的肠胃功能的吸收能力要比下午好，而下午吃鸡蛋容易上食，不助于身体吸收，反而容易造成饱涨感。

艾作为药用，主要取其叶片。中医认为，艾叶性温，味苦、辛，功效为温经止血，散寒止痛，祛湿止痒，安胎。主治吐血、衄血、咯血、便血、崩漏、妊娠下血、胎动不安、月经不调、痛经、心腹冷痛、泄泻久痢、带下、湿疹、痛疡、疥癣。 临床上，艾叶的用途可分为外用和内服两类。其中外用以火灸为著名，而内服用途甚广，其在妇科病中的应用最为引人注目，主要也是用在妇科病上。艾叶具有抗菌、增强网状上皮细胞的吞噬、平喘、抗过敏性休克、镇咳、祛痰、缩短凝血时间、利胆和兴奋子宫等作用。

选择在对的时间里吃艾草煮鸡蛋对于治疗疾病能达到最好的效果。如果你是月经不调的患者，食用艾草煮鸡蛋的时间是月经前或月经后，一般建议是从月经过后开始，每天早上吃上一枚艾叶鸡蛋，一直持续到月经来为止，以一个月经周期为一锅疗程，如果一个疗程里能达到好的治疗效果，就不用再服用了。如果是孕妈们想通过艾叶煮鸡蛋来安胎，那么食用的规律是从孕后第一个月，每日一次，连服一周；第二个月，每10天服一次；孕后第三个月15天服一次；第四个月每月一次，直至妊娠足月，建议每天服用的时间为早上。

三月三，地菜煮鸡蛋，这里我们家喻户晓的一个民间风俗。每到这一天，人们就从田野里采来一把地菜，洗净后放入锅内，加适量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料，同鸡蛋一起煎煮，将鸡蛋煮熟后捞起食之，这既是美味食品，又可以健身治病。当然，有些地区的做法并没有这么多佐料，但是地菜却是不可缺少的一部分。

据了解，地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒等。

医生建议：益母草鸡蛋煮红糖水在来月经前或者月经后吃都可以的，不过最好不要再月经期间吃就行，月经期间可以服用红糖水，平时要注意休息，多吃水果蔬菜，注意营养。

原料：荠菜、鸡蛋若干、盐适量

做法：编辑

1、鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。

2、荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。

3、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里）然后取出食用。