导读:鸡腿菇是一种很常见的菌菇类食材,外形和杏鲍菇有些类似,比较常见的食用方法是炒着吃,味道很鲜美,口感特别嫩滑,是一道很常见的家常菜,鸡腿菇中含有大量的营养物质,经常食用对身体特别的好。
新鲜鸡腿菇的市场价格大约在10元左右一斤,干鸡腿菇的市场价格大约40~60元左右一斤。鸡腿菇是一种营养丰富的食用菌,集营养、保健、食疗于一身,具有高蛋白、低脂肪的优良特性,且色、香、味形俱佳。菇体洁白美观、肉质细腻,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消费者青睐。
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鸡腿菇所含营养物质丰富,很多人认为鸡腿菇热量高,鸡腿的热量(以100克可食部分计)是257大卡。每100克鸡腿的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。有学者计算过,摄入257大卡热量相当于做以下运动:
1.走路67分钟
2.跑步32分钟
3.跳绳25分钟
4.健美操55分钟
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1、切片的话,先切成两半,再竖着成条,再中间切两下,便成长方形。
2、切块的话,片切得厚厚的,但是也不要太大片,因为容易不熟。
3、切丝的话,在片的基础上切,然后切成小条小条的就可以了。
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鸡腿菇以采收菇蕾为主,菇蕾肉嫩、味鲜,保存期长,一般在现蕾7-10天,菌环尚未松动脱落,菌盖未开伞时采菇,若采收不及时,菌盖会产生黑色自溶物,使菌盖自溶变成黑汁,不能食用,而失去商品价值。烘干要及时,视菇体大小先切成3-5个薄片,均匀地摊在烘筛上,放入烘箱,初期温度控制在38-40℃,半干后提高到60-70℃,争取在较短的时间内烘干。
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如果数量不多,可取鲜蘑菇根部的杂物除净,放入淡盐水中浸泡10~15分钟,捞出后沥干水分,再装入塑料袋中。这样,可保鲜一星期。鸡腿菇保鲜期很短。一旦成熟就会很快开伞变黑自溶。所以采收要及时。尽量保存在2-4℃的环境条件下。
如果贮存数量较多,可先将鲜蘑菇晾晒一下,然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。
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一、颜色:
杏鲍菇的菌盖一般颜色偏灰,鸡腿菇颜色通体较白。
二、形状:
杏鲍菇一般是上下粗细均匀,且杏鲍菇的肉质紧实,用手捏有硬实感;鸡腿菇的菌盖是包被状,形如鸡腿,上粗下细,鸡腿菇手感相对杏鲍菇较软,但相比之下鸡腿菇却更加细腻爽口。
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1、准备鸡腿菇以及各种凉拌材料。
2、把水煮沸之后,将洗净的鸡腿菇上屉蒸10分钟,盛出后晾凉备用。
3、将青椒,大蒜,西红柿等用火烤熟,注意青椒烤的时候以这样微微起皮为最好,然后剥掉外皮就可以了,西红柿也一样。
4、鸡腿菇凉透之后撕成长条,同时把凉拌配料切碎。
5、最后加盐,醋,麻油拌匀后淋上少许香油,再撒上葱花。如果你觉得天气比较热些,可以把按照上面步骤做好的鸡腿菇放进冰箱里再镇一会儿,不过也可以这样直接吃哦。
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孕妇可以吃鸡腿菇。
鸡腿菇是北方的一种食用菌,不仅形状长得像鸡腿,味道也酷似鸡丝,但是它有很高的食用价值。鸡腿菇含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类,适宜各种烹饪方法。
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坐月子可以吃鸡腿菇。
鸡腿蘑菇味甘性平,可以增进食欲、促进消化、增强人体免疫力,对产妇来说非常合适,平时不妨多食。
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尿酸高的患者饮食治疗应避免进食含高嘌呤饮食物,而菇类所含的嘌呤并不算太高,所以可以适量吃一些,只是千万不能过量。
尿酸高是肾病类型中比较常见的一种,常伴随高尿酸而来的是痛风。但是如果尿酸高不去处理的话就有可能发展成尿毒症。因此如果尿酸高的话就一定要忌口,很多食物都不能再吃了。
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