时间：2017-12-29 13:38:05 作者：zhaowei
糯米粉和面后可以做成各种小吃，其中汤圆是大家吃的最多的一种了，还有美味糍粑。那么，一斤糯米粉放多少水？一斤糯米粉放多少面？
应不超过40度的温水沏开发酵粉，和面等待1-2小时就能将面粉发酵好了。1斤面粉用1克干酵母就可以，不用再放苏打粉了。发酵粉是生物蓬松剂，一般没有发酵的面才放苏打，为的是让面比较蓬松，做火烧、糕点常用到苏打这种化学蓬松剂。
糯米面和面之前先放水发一下，干糯米面现和现包是很容易开裂的。
待干糯米粉发涨后再来揉，但无论如何生的糯米粉都没面粉的韧劲大，所以加水的时候一定要注意，既不能太干，这样容易开口。也不能太稀，放锅里煮容易化。
揉的时候多揉点时间，南方吃的元宵是水磨磨的，水磨粉好从口感到外观上都比干粉的好多了。
如下，500克的糯米至少要300克的温水。
糯米粉500克水(60度温水)300克
1、把水磨糯米粉倒入干净的深盆里
2、按照包装背面的说明，一边加入温水一边用筷子搅拌
3、搅拌成雪花状，没有干粉即可
4、拌好以后用手把糯米粉和成光滑的面团
5、糯米团趁着还温热的，赶紧往里面包馅料，这时候更好操作，不容易破
6、还有一个要注意的就是煮汤圆的水要多，开了之后再下锅，浮起再煮一分钟就好了
1、糯米洗净，用清水浸泡10小时以上。
2、糯米沥掉水，装入大碗，蒸锅水开后放入糯米，蒸15分钟左右熟。
3、趁热取出糯米倒入厚底锅中，用擀面仗使劲捣，捣至几乎看不见米粒就行了。
4、花生、芝麻和白糖装小碗混合均匀，捣好的糯米揪小团，在小碗中滚