时间：2017-12-04 13:22:43 作者：qiwen
脏脏包作为一种裹着巧克力的面包，从外国一路红到了国内，果然是爱巧克力人士的福音，下面就来看看巧克力脏脏包的做法
脏脏包配方：
面团用料：高筋面粉450g、低筋面粉50g、盐6g、砂糖100g、酵母粉6.5g、鸡蛋100g、全脂奶粉20g、可可粉15g、水200g、黄油25g
※这个量可以做6--7个，主要还是根据你做的重量大小风炉烘烤，温度185℃，17分钟左右（参考温度，不同烤炉温度不同，时间不同），最后还有起酥油300g
▲先把起酥油压平压薄，放进冷藏冰箱备用
装饰用料：可可含量58%的黑巧克力150g、总统淡奶油45g、防潮可可粉适量
▲巧克力和淡奶油隔水化开，淋在面包上，筛上可可粉
面团做法：
1.先把所有材料分别称好。
2.干性材料除了盐以外的，一起倒入搅拌桶，慢速搅拌2分钟，材料混合均匀
3.加入鸡蛋和水，慢速搅拌5分钟
4.面团筋度打至7成，表面光滑后，加入盐和黄油
5.慢速搅拌2分钟，换快速搅拌3分钟，面团筋度9成左右，可以拉出薄膜
6.取出面团，松弛5分钟后，用手压平，放入-18℃冷冻冰箱冷冻1小时
7.取出冻好的面团，面团偏硬，但是可以压开，如果压不开，冷藏解冻至可以压为止
8.把面团压开，包入起酥油，用手或者起酥机压开
9.做两次三折，放入冷藏冰箱，冷藏30分钟
10.取出面团，再折一次三折！压好的面团（厚0.4mm）可以冷冻或冷藏储存，如果当天用，就冷藏2小时！（次日以后使用，就放冷冻冰箱，解冻后使用）
11.用刀把面团裁成宽9cm长22cm的长方形
12.从一头折起，折成方形，放入发酵箱，温度28℃，湿度80%，发酵3---4小时（喜欢馅料的，可以在里面包一根巧克力条和一条香蕉）
13.烤箱预热185℃
14.发酵好的面包，表面刷蛋液，放进烤箱，烘烤17分钟
15.出炉后冷凉，黑巧克力化开，淋在面包表面，筛上防潮可可粉，怒晒一波成品图~
只要蛋挞皮，巧克力酱就可以搞定脏脏包，消耗做蛋挞剩余的蛋挞皮
材料
蛋挞皮20个
巧克力酱适量
可可粉适量
巧克力30g
淡奶油30g
做法
蛋挞皮室温解冻后从托中剥离出来，从外圈先脱离开，反推一下蛋挞皮的脱，很容易把蛋挞皮剥离出来。
将蛋挞皮四张叠放在一起，也可以拉成正方形叠放在一起如图所示，在一侧边缘加上一小勺巧克力酱，从一侧卷起。
如果有蛋挞皮不小心搞破了就一起揉成团，按照我图示的方向放巧克力酱卷起来。
烤箱170度，中层上下火40分钟。
巧克力加热融化，倒入淡奶油不停搅拌形成光滑液体，淋在烤好的脏脏包表面。
待液体稳定后筛可可粉在表面，脏脏包就做好了，非常简单好吃。
昨天没事，下午3.00点去光顾了这家店OurBakery，脏脏包每天一点和五点两个时间段新鲜出炉，空闲时间先吃了提拉米苏起酥包、黄油碱水包和巧克力香蕉来解馋，而这三款面包也都非常好吃。
关于这家店，网上的评价褒贬不一，我自己认为还是不错的，问道也可以的。我这次的体验感觉还不错，炎热的下午，在室内吹着凉凉的空调，闻着新鲜出炉的面包香，等着脏脏包，反正，我还是会去的！
不以颜值为生的面包，凭什么成为面包界的新晋网红？
双重巧克力再加爆浆芝士狂！轰！滥！炸！可可粉＋巧克力酱外皮＋芝士爆浆，这个脏脏包光是多看几眼，就感觉他在吸引我犯罪！无论你多么小心翼翼，到头来都会吃得到处都是，邋遢到不行，想要优雅地吃个脏脏包，真的好难！
脏脏包分为两款；爆浆款和经典款。两款的内涵虽然各有千秋，但外表可谓如出一辙。酥皮层层包裹，迭出脉络有致的纹理。面包特别松软，有一丢丢嚼劲是最好的口感。最爱爆浆款，咬一口就会有乳酪馅爆浆出来，乳酪馅的成分是纯牛奶+从新西兰进口的安佳黄油，纯而不腻。