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咸肉长蛆了能吃吗 腌的咸肉长蛆怎么处理

时间:2017-12-04 10:07:13 作者:zhaowei

咸肉腌好晒干后,放的时间太久或者没有晒干里面都会慢慢的生蛆虫,这属于常见的现象。那么,咸肉长蛆了能吃吗?腌的咸肉长蛆怎么处理?

咸肉长蛆怎么回事

咸肉、腊肉和火腿保管不善就会长虫。常见的有干酪蝇蛆、鲤节虫等。

干酪蝇是比家蝇略小的种蝇,长约4-5毫米,一次能产卵40-80个。经过2}天,卵就孵化为幼蛆,开始依靠吸取肉的营养生话经过10-12天蜕皮长大为约9毫米左右的蛆〔以后变为3-5毫米的蛹藏在肉的深处。约l周后蜕皮化为蝇在南方整个温热的季节里,它可以繁掀5代,所以l对蝇可以繁稍几千万个蛆,对肉的破坏性很大。

鲤节虫是长约65一75毫米的硬壳虫。它的幼虫全身长满柔软细毛,有非常发达的颗,向且非常贪食,以嚼食瘦肉为生。蛆或毛虫可以在咸肉、腊肉或火腿表面、油头、油肉的皮层处以及筒骨周围的瘦肉处滋长。

腌的咸肉长蛆怎么处理

蛆一般都是在特定的条件下才长得,比如说温度、湿度适宜等等,深圳的空气比较湿润就容易长蛆,还有就是有苍蝇爬过。

吹风或者大太阳天的时候拿出来吹吹或者晒晒,让里面的水分充分蒸发,不晒的时候就放冰箱里。

一般情况下肉里面不会长蛆,除非那肉有缝隙,蛆就喜欢长在缝隙里。

咸肉如何防止长蛆

家庭中少量咸肉和火腿可以采用如下方法预防这两种虫:

1、在人夏前用菜油8份、面粉2份调成糊状涂在肉的表面,在有虫眼的地方滴点香油,蛆或毛虫遇油就会蜷缩死亡

2、用一些固体石脂熔化后薄薄地涂在咸肉或火腿表面,亦可阻止害虫侵入

3、肉已有很多蛆或毛虫时,可将咸肉火腿泡在浓的咸水里(腌肉的浓度)搅动,蛆或毛虫就能漂浮在水面上除掉。然后再阴干按此方法处理。

咸肉的选购技巧

咸肉标准是外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色,具有咸肉固有的风味。

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