时间：2017-11-24 14:37:59 作者：ym
对于巴沙鱼，很多人都说超市卖的龙利鱼柳都是巴沙鱼冒充的，而且属于越南的鲶鱼，在美国等地都是禁止进口的鱼类。
香煎巴沙鱼排
食材明细：
巴沙鱼柳1块、料酒、盐、黑胡椒粉、面包糠、蛋液、面粉
做法：
步骤一、鱼肉切厚片，加料酒，盐，黑胡椒腌制一小时左右步骤二、准备好面包糠，面粉和蛋液
步骤三、在鱼肉上均匀拍上面粉
步骤四、将沾满面粉的鱼排均匀裹上蛋液
步骤五、再将裹上蛋液的鱼排均匀拍上面包糠，然后放入油锅步骤六、油要多一些，油温八分热转中火，煎的时候不时轻轻翻面，到金黄色，用筷子夹起能感觉有轻微嗤嗤感就好了最后可以调个自己喜欢的酱料，大功告成
小窍门
1、鱼排炸好后可以先放吸油纸上可以吸走一点油
2、油炸食品容易上火，建议搭配蔬菜沙拉一起吃
柠香鱼片的营养做法
巴沙鱼柳500g、柠檬1个、油150ml、盐3g、白糖2汤匙、料酒15ml、生粉1汤匙、1. 巴沙鱼解冻
2. 洗净沥干水分后切成均匀的鱼片
3. 准备柠檬，生粉用清水融化
4. 鱼片里加入料酒，盐，挤上少许柠檬汁抓匀腌制半小时5. 把这个柠檬去皮榨汁，汁水里加入白糖调匀成酸甜汁6. 锅内倒油
7. 油温7分热逐片下入鱼片
8. 煎炸至颜色微黄捞起控油
9. 另起锅，加入和柠檬汁等量的清水煮开后倒入调好的汁10. 加入水淀粉
11. 煮沸勾成薄芡
12. 先把鱼片装盆再把芡汁淋在鱼片上即可
13. 酸酸甜甜好味道
小贴士1.不用巴沙鱼可以用其它鱼肉代替，切片的时候要切的厚薄均匀。2.柠檬汁偏酸，调好的酸甜味很浓，最后加等量的清水能中和调整酸甜味，使得风味更佳。3.巴沙鱼本来就腥味少，不要用太多的调味料调料以免盖过原有食材的鲜味
巴沙鱼肉质细嫩、刺很少，适合宝宝食用。但是目前中国没有大规模养殖巴沙鱼，市场上的巴沙鱼都是冷冻的鱼肉。冷冻的鱼、肉大多会添加保水剂，用来防止鱼、肉类在冷冻时细胞内液体结晶和解冻后水分流失变形。保水剂对人体有害，所以尽量不要经常给宝宝吃冷冻的巴沙鱼肉。
巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。