时间：2016-03-24 08:33:27 作者：meipan
阳春3月是吃荠菜的大好时节，经常看到妈妈们将荠菜和羊肉做馅料包饺子吃。那么荠菜和羊肉能一起吃吗?荠菜和羊肉可以混合吃吗?
养生学专家介绍荠菜和羊肉是可以一起吃的，它能御风寒补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘等均有治疗和补益效果。
荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质。
1、醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
2、茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
3、豆酱。《本草纲目》中记载：“羊肉同豆酱食发痼疾。”豆酱是豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效。羊肉是大热动火的食物，与豆瓣酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾。因此吃羊肉时，不要蘸豆酱。
4、南瓜。羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易导致“上火”。南瓜性温，味甘，具有补中益气之功效，羊肉为大热之品，具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰之功效。二者皆为补益之品，同时进食，可导致消化不良，腹胀肚痛。
5、西瓜。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒。
面粉加少许盐和匀，一边加水一边用筷子搅拌面粉至雪片状。水:面的比例是1:2（此比例依据面粉吸水量不同适当增减）
手工揉成较软的光滑面团，醒发半小时左右，期间揉1-2次。（即使面团和得稍不光滑也没关系，醒发过后的面团就变得光滑了）醒面的时间就来做馅……
将荠菜洗净，放入开水锅中稍焯一下捞出挤去水份，切碎（看过网上有些做法，也可以将生荠菜直接剁碎和馅的，但我怕味道重，还是焯了一下）
猪肉最好用肥瘦三七比例的肉剁成馅（呵呵，我家是用绞肉机绞。加入所有调料搅拌至肉馅上劲（注意，因为我用了盐、老抽和蚝油，所以要注意每个用量，不要太咸了哟。老抽用得少，主要是用提一点颜色）
将剁碎的荠菜与和好的肉馅混合均匀
将面团搓成长条状用刀切成小块，压扁后擀成圆皮。放馅、捏紧就OK啦
锅中水烧开后放入饺子，中火继续煮，煮开后倒3次冷水，最后一次煮开即可捞出上桌啦