时间：2016-02-22 11:36:31 作者：huangziqi
小朋友跟大人都喜欢的招牌餐桌料理『汉堡排』。多汁汉堡排的做法诀窍，和最适合这种寒冷季节的创意料理法要介绍给你～
作为汉堡排不可或缺的食材洋葱，充分炒过再放入的话，就能提升汉堡排的甜味。
这个时候，将刚刚稍微加热过的肉，一起混合吧！
还是热的时後，肉的脂肪会融化，就会流出很多肉汁，要小心哦！
另外想要洋葱有脆脆的口感的话，要避免选择新鲜的洋葱。（笔记）
因为新鲜的洋葱含有丰富的水份，就会会变的水水的，要注意
作为汉堡排基本，而常使用的鸡蛋和面包粉，了解它的意义之後再使用，就能制作出更美味，所以介绍给你～
因为鸡蛋有保水性，可以让汉堡排的质地更为柔软和有弹性。
而面包粉可以吸收汉堡排的肉汁、让口感更好的作用，使用太多的话，反而是变得乾乾的原因，要小心喔！
制作美味汉堡排时重要的4个Point，介绍给你～
①再混合材料的时候，努力将肉团搓揉到有黏性。
②成形之後努力将空气拍出来
③先放入冰箱让它沈睡一下
④为了柔软多汁的口感，用蒸煎的方式料理
容易在煎烤汉堡排的时候，形状崩坏或碎掉的话，再捏成型时努力将空气拍出来的话，在煎烤时就不会失败。
汉堡排成形之後，会花费点时间，但是先将它放入冰箱中睡一下的话，汉堡排就会比较凝固，煎出来也会比较多汁喔！
另外在料理汉堡排时，很容易"外层熟了里面还没熟"，所以推荐的煎烤方式，是采用蒸煎的料理方法。
使用大火将两面煎过上色後，加入少量的酒，再关小火把盖子盖上，花时间让它闷煎～
这样的话，煎好之後就会变得柔软多汁，请务必试看看喔！
这样吃就很美味的汉堡排，但是使用最适合寒冷季节的烤箱炖煮的汉堡排食谱和创意作法介绍给你～
使用市面上贩卖的多明格拉斯酱就很美味，或是加上蕃茄罐头或新鲜蕃茄切片，利用烤箱烤过也很美味。或是在汉堡排上面放上起司或鲜奶油也OK，请依照自己的喜好创意做看看吧！