冬至吃驴肉好补气养血还能预防心血管疾病

养生功效

防治心血管疾病

驴肉中高级不饱和脂肪酸尤其是亚油酸、亚麻酸，对于动脉硬化，冠心病和高血压有着良好的保健作用。

开胃消食

驴肉谷氨酸的含量高于天门冬氨酸，从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.3%，猪肉为24%左右，这是驴肉鲜美可口的重要原因所在，因此驴肉还有开胃消食的功效。

不适宜人群

平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。

营养价值

100克驴肉中含有：

选购与储存

选购：

挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为这可能是人为加工而成的。

储存：

放于冰箱冷冻。

食用宜忌

宜：

制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。

忌：

孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。

饮食搭配

酱驴肉

主料：驴肉1000克。

辅料：葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。

做法：

1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。