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兔肉的营养价值 兔肉的功效与作用

时间:2016-11-21 11:44:56 作者:xweiyi

兔肉的肉质鲜美,并且营养丰富,老少皆宜。今天5号网小编就要为大家介绍一下,兔肉的营养价值和兔肉的功效与作用!

兔肉的营养价值

兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,既有营养,又不会令人发胖,是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%,几乎是猪肉的2倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量为3.8%,是猪肉的1/16,牛肉的1/5。兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸。

兔肉的功效与作用

1.强身

美食家曰:“走兽莫如兔,飞禽莫如鸪”。兔肉的营养价值是富禽肉中最高的,富含人体所需的各种氨基酸和矿物质,而且赖氨酸和钙的含量很高,对人体新陈代谢有很大益处。

2.益智

兔肉含有人体不能合成的不饱和脂肪酸,特别是卵磷脂。因此,常吃兔肉,有利于儿童智力发育,也有利于防止老年痴呆症。

3.美容

兔肉富含B族维生素,特别是烟酸含量高,不但能促进营养素的转化与合成,也能消除皮炎,防止皮肤粗糙,使肌肤细嫩光滑。

4.养胃

兔肉肌纤维细嫩,味道鲜美,烹调时熟得快,食后消化快,容易吸收。人体对兔肉的消化率为85%。

兔肉的做法

私房仔兔

主料:去皮兔肉200克,炸蒜丁、洋葱末、青椒丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段、芹菜粒各少许。

调料:盐、味精、鸡粉、美极酱油、辣鲜露、天成一味酱油各适量。

制作步骤:

1、兔肉切成大方丁后,下到已烧至六、七成热的油锅里,炸透以后便捞出来待用。

2、炒锅留少许的油烧热,先下炸蒜丁、洋葱末和青椒丁炸香,再把兔肉丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段和芹菜粒放进去一同翻炒,边炒边调入盐、美极酱油、辣鲜露和天成一味酱油。待改小火煲20分钟至兔肉入味时,调入味精和鸡粉,炒匀即可装钵上桌。

更多做法

老妈兔丁

主料:带皮兔130克,大葱丁50克,去皮油炸花生米50克。

调料:A料(葱10克,桂皮、八角、花椒、盐各2克),盐1克,米醋、味精各2克,白糖4克,复制酱油、生抽、老干妈豆豉各5克,红油10克,蒜泥6克。

制作步骤:

1.将带皮的兔肉漂净血水,入凉水锅中,放入A料,开锅小火煮制20-30分钟,捞出,放入冰水中镇凉,切成1厘米见方的丁;将老干妈豆豉剁细;

2.兔肉丁、大葱丁、去皮炸花生米、除A料以外的调料拌匀,直接上桌或放入明炉中上桌即可。

兔肉的挑选

颜色:好的兔肉应是红色的,其颜色比较均匀,脂肪应为淡淡的黄色。

光泽:新鲜的兔肉应是有光泽的,暗淡无光的兔肉则为不新鲜的,在此不推荐购买。

弹性:新鲜的兔肉其肌肉组织应是有一定弹性的,用手指按压后很快就能恢复起来,并带有正常的肉的味道,而不是酸或臭的味道。

兔肉的适宜人群

一般人群均可食用

1、适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;

2、孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

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