时间：2016-09-10 10:08:59 作者：xweiyi
三门青蟹以肉质肥美而著名，今天5号网小编就要为大家解答一下，青蟹是河蟹还是海蟹?青蟹是海鲜吗?
青蟹是海蟹，所以也是海鲜哟！
青蟹(学名：Scylla serrata)属甲壳纲，梭子蟹科(蝤蛑科)。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。
肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。
虽说青蟹横行霸道，但每每看到清洗他的画面那简直惨不忍睹啊!有用酒迷倒再抽晕的，也有直接五马分尸的，青蟹为了我们真可谓生的伟大，死的光荣!
1、用筷子刺入青蟹双眼或嘴巴，破坏中枢神经使其死亡。
2、用自来水急冲，洗净蟹泥，再用刷子刷净腹部，角落不要遗漏。
3、用剪刀剪去脐尾部再解缚。(蟹脐尾部有淤泥，腥臭，要剪除。)
做法：1、洗净后用白酒加清水浸泡几分钟后再用清水冲洗几遍。把青蟹的钳子切开，用刀背把钳子敲几下，壳裂开即可。蟹身对半切开。
2、大葱、芹菜切段，青椒、红椒切块，姜蒜切片。
3、热锅下油，比平时炒菜多一大半的油。5成热时下干花椒粒，转小火慢慢炸，等花椒的香味完全炸出来把花椒捞出来备用。
4、小火下干辣椒，炸出香味后放入姜蒜片爆香。
5、转中火放入青蟹翻炒，蟹身变成红色后放入大葱、芹菜、盐、白糖。这时盐不要一次放足，留点余量。
6、几分钟后转大火，加入青椒、红椒，翻炒2分钟，再略加点盐即可。
做法：1、葱切成段，姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用;
2、活蟹清理洗净，蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，蟹钳敲开壳;
3、将每个蟹块沾满生粉;
4、烧热炒锅，锅中放多些油，将蟹分批下锅煎至壳发红;
5、将煎好的蟹捞出沥掉多余的油;
6、锅洗净擦干，再放少许油，下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香;
7、下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄;
8、加一点开水，加盖小火焖两分钟;
9、2分钟后，揭开锅盖，盐糖调味，出锅前洒葱绿段。
(：)