时间：2022-04-15 15:57:52 作者：meipan
忙了一个下午终于把馒头给做出来了，尝了一口之后发现这个馒头有点酸，这是怎么原因造成的？馒头出现发酸的情况还可以吃吗？
1、发酵时间过头
馒头吃起来发酸有可能是发酵的时间没有控制好，面团放温暖处发酵出蜂窝状以后，闻没有酸味，说明面发的时间正好，如果出现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水，将和面的手均匀的放入碱水中，让碱水沾到手面上，然后均匀的按到有少许酸味的面团上，将面揉均匀。直到发酵的面没有酸味后，说明可以了。
2、酵母用量过大
酵子用量过大会有老酵味。因此，尽可能要用新鲜的酵子。酵子参考用量为0.25kg/50kg面粉。酵子长期存放以后其菌种活性会下降，所以要适当增加使用量。
馒头酸了是否能吃要看馒头发酸的原因是什么,如果馒头是因为发面的时间长了所导致的发酸,这种发酸的馒头是可以放心吃的,如果馒头是被霉菌细菌污染导致发酸变质,这样的馒头是不能吃的。
准备面粉250克，清水125克、酵母3克、
把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状
用手揉面直至表面光滑，大约15分钟左右
揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟
将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑
将做好的馒头面坯静置15分钟左右
锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸20分左右关火，取出即可
馒头是碳水化合物,馒头是由面粉制作而成的,含有丰富的淀粉物质,而淀粉就会由碳水化合物构成的。碳水化合物是细胞结构的主要成分以及功能物质,对人体十分重要,社会中的碳水化合物有糖类、谷物、水果以及根茎蔬菜类食物。