时间：2021-10-08 08:49:09 作者：hjuan
通常我们大家都知道茶叶蛋是日常很常见的一种食物，但对于很多人来说不了解茶叶蛋是否是发物，那么我们在这里便要了解一下茶叶蛋是发物吗？茶叶蛋是酸性还是碱性？
茶叶蛋是发物。发物，是指富于营养或有刺激性，茶叶蛋确实味道很独特，吃起来特别的清香，而且其营养价值也很好，茶叶蛋并不是所有的人都可以放心食用的，除了一些对于发物需要忌口的人不能吃茶叶蛋以外，一些患有特殊病症的患者也是不可以吃茶叶蛋的，茶叶蛋的使用量是不可以过多的，如果过量的食用茶叶蛋，那么可能会增加肠胃的负担，使消化能力减弱，对茶叶带有过敏反应的人也不可以食用，否则会使自己的健康受到一些影响，所以大家吃茶叶蛋的时候还是要看清自己的体质是否适合的，非所有人都可以吃茶叶蛋。
茶叶蛋是碱性食物。不过茶叶蛋中不只是含有生物碱，还有酸性物质。茶叶蛋中两种成分都是上好的营养食品，可以适量的食用。食物是酸性还是碱性，并不是以味道来区分的，而是取决于食物中所食的元素种类和数量，采用燃烧的方法，测量残灰水溶液，便可知食物的酸碱性。一般来说，酸性食品是指含有人体内能形成酸的无机盐如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使体液表现为酸性的食物，如精米、白面、白糖、花生、鸡鸭鱼肉、虾、蛋、酒类、贝类等均为酸性食品。在体内形成碱的无机盐如钙、钠、钾、铁、镁等元素占优势的食物，可使体液表现为碱性的食品，如常吃的各种蔬菜，水果、奶类、豆制品、茶叶、海带等都是碱性食物。
鸡蛋和鸭蛋都可以做茶叶蛋，但一般茶叶蛋是用鸡蛋做的。鸭蛋可以代替鸡蛋煮茶叶蛋的。茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，也是我国的传统食物之一。游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，可以做餐点，闲暇时又可当零食，因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。鸭蛋茶叶蛋制作方法：鸭蛋，然后放入水中煮至八成熟。这火候可有得讲究，把蛋捞出，得在冷水里浸上两分钟，再出水时，就轻轻敲碎蛋外壳。在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许，还有就是最重要的放上一勺茶叶。这茶叶可有讲究，一定不能是出汤清淡的品种，必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶。继续煮30分钟就好了。
不建议绿茶和红茶一起煮，从上面的两种茶叶分析就可以看出来，不同的属性，一起煮了，适得其反，味道和营养都会大打折扣。红茶最适合。因为红茶香浓甘甜，煮出来的茶汤颜色红润香味浓，而且颜色亮丽，更没有苦涩味，茶叶蛋经过红茶汤的焖煮，煮出来的蛋香四溢，色泽均匀，卖相极佳，而且红茶不伤胃，一般人群都可以吃。而绿茶就不适合煮茶叶蛋，这是因为绿茶煮出来的茶叶蛋颜色不亮丽，卖相不好，而且有中苦涩味，由于绿茶的特点，用它煮出来的茶叶蛋，不适于有胃病、体弱者及孕妇吃。