时间：2021-08-10 10:12:30 作者：qiwen
猪肝，其实是一道不错的菜品，最关键的就是如何去腥味。那么，你知道怎么样处理没有腥味吗？如何处理才没有毒素残留吗？怎样子煮才能够让猪肝不老呢？
1、白醋适量、白水1碗、食用盐适量；
2、猪肝切片备用；
3、把猪肝放在器皿中，水中加入适量的盐，混成淡盐水，倒在猪肝上；
4、再加入适量白醋泡20分钟可去腥味。
1、盐水排毒法 先将煮水反复清洗至变色，再把猪肝放入淡盐水中泡上30分钟。淡盐水里的离子比肝脏细胞的离子浓度高，细胞离子往浓度高的盐水转移，利于猪肝毒素的渗出。
2、醋水排毒法 将猪肝在水龙头下清洗10分钟后，放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时，之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。白醋可以让猪肝中的毒素析出。此外，白醋还可以让血液渗出，从而降低猪肝腥味。
3、大火快炒至全熟为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，在做猪肝的时候，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆就做的半生不熟。
1、将买回来的猪肝切片，切片均匀，约厚度在2-3mm。
2、往切好的猪肝内加入适量陈醋（这是煮猪肝不老的关键，也可以加白醋），拌匀，待用。
3、锅内加清水，待水烧开时，快速放入切好的猪肝，这期间放入盐和味精，如需要也可以加入一个打开的蛋花，待猪肝煮至变色时，继续煮沸半分钟左右，即可起锅。
1、切片时一定要均匀，不能太厚。
2、往猪肝中放入少量的醋，可以使煮出来的猪肝更鲜嫩，而且少量的醋也不会影响猪肝的风味。
3、煮的时间不能太久，煮至变色时继续煮30秒即可。