时间：2021-07-16 14:13:11 作者：huangziqi
想吃酥肉了，但又不可能为了一份酥肉专门去吃火锅，那么就在屋里自己做吧！要是做酥肉的话用什么肉比较好？酥肉里有肥肉吗？
要是做酥肉的话最好是选用肥瘦相间的五花肉，这样吃起来不会很腻，在炸的过程众还有油渣的香气，吃起来酥肉的口感也会比较好。要是不喜欢吃比较油的那也可以选择猪里脊、猪梅花肉。猪里脊做出来的口感上会嫩一些，猪梅花肉做出来的会带着筋吃起来会比较有嚼劲。
酥肉分大酥和小酥。大酥是瘦肉裹上芡粉，小酥是排骨、脆骨裹上芡粉在油里炸熟之后就成酥肉。
小时候在农村做酒过寿酥肉是两道必不可少的菜。大碗里放芋儿、萝卜、碗豆，然后大酥切片放在上面，蒸熟之后放上葱花上桌，
谓之香碗，一道主菜。小酥也一样，加入高汤，里面可加粉条。很受欢迎的。现在在餐厅吃的酥肉里面瘦肉太小，很多里面是肥肉，没以前的味道。
1.将事先准备好的肉，洗净切成小条状。（大小可根据自己想要的酥肉大小来决定，小一点方便炸制，熟得更快，可当小零食。但宴席上都是大个儿的）
2.将切成条状的肉加入生抽，五香粉，盐，花椒粉，辣椒粉等调味料腌制起来。
3.将面料加入鸡蛋，加水，加入适量盐，调制成糊状（不要太干也不要太稠，用筷子将面糊挑起，面糊会自然滑落为宜）。
4.将腌制好的肉条倒入调制好的面糊里，然后搅拌均匀，让每根肉条上都均匀地裹上一层厚薄适中的面糊。
5.将锅洗净烧干，倒入菜籽油（其他植物油也可以），烧至八成熟，若是菜籽油则能闻到明显的香味，这时候就可以把裹上面糊的肉条放入油锅中开炸。
6.炸制的过程中可以陆续放入裹上面糊的肉条，直至锅中差不多放满，需留意刚下锅的时候不要让裹着面糊的肉条粘到一块，如果粘到一块需用筷子把它们分开，等炸至颜色金黄便可出锅。至此美味的酥肉就做好了，可以直接开吃。
酥肉除了直接这样吃外，还有许多五花八门的吃法，味道比直接吃还要好哦。比如将酥肉切成片或者丁，加上些豌豆苗，可以做成美味的酥肉豆苗汤，香浓但不油腻，尝上一口就让人欲罢不能。
直接用竹签把酥肉串起来，放在炭火上烤，等火力把酥肉里的油汁都逼出来，整个酥肉上油光满面，这时候吃起来别有一番风味，要是再加点自备的调料，那味道——莫摆了！
准备火腿，蘑菇，红薯粉，加上酥肉来一锅酥肉小砂锅，大冬天暧味又管饱，让整个人浑身都暖和起来，吃到撑还不舍得放筷子。
将酥肉切小块，加入葱，姜，八角等其他调料，装盘入蒸笼蒸四十分钟，出锅后滑嫩鲜爽，趁热吃，温润爽口……
除了上边介绍的几种常见的吃法外，酥肉还有各种花式吃法，简单就是百搭的面食硬菜。
酥肉的主要材料是猪肉，并且一般酥肉都是油炸的食物，所以还是不能经常吃，经常吃是肯定会长胖的，爱美丽的宝宝在享受美食的时候一定要注意哦，不要因为贪吃就变成大胖子哦。