时间：2021-06-29 11:18:56 作者：huangziqi
难得今天有空那就自己打点豆浆喝吧，可是这个豆浆打好煮好之后发现有豆腥味，这还可以喝吗？
高温去腥味
把黄豆泡发好后要烹饪熟，再捞出来，放进豆浆机里加水打，高温有助于去除黄豆的腥味。
可以用以下烹饪手法：
1、煮熟或隔水蒸熟。
2、干热法：对黄豆进行轻度烘烤，不要烤糊了。 食材去腥味 在搅打时加几粒花生米或芝麻或冰糖，可掩盖腥味。
先要搞清楚，是什么腥味。如果是生豆的豆腥味的话，是有办法的去掉的。是鱼腥的话，那肯定没办法。
现在按豆腥味来处理。
看你的流程。
第一、泡过的豆要用冷水洗搓干净，能搓掉的豆皮就最好搓掉些。再用清水漂干净。这样没有异味。
第二、在打浆时应该是加错水了。你上面写的是加开水，是吗？
应该是用冷水的。开水泡的话，半生半熟的，再煮就不好搞了。而且，打豆子是一点一点打的。不能多。加工机一次只能打二汤匙左右吧。最好是用豆浆机。有滤网。做的豆浆更好。
第三、再说煮的学问。豆浆是先要慢慢的煮开一次，那时候，会有非常多的泡泡的。像火山喷发。要控制好火，实在不行，关了火等泡泡少了再加热。(一开始的叫假开，并不是真的煮熟了)
最后，慢慢加热二三次，直到可以像开水一样沸腾了，就是煮好了。
那时候就没有豆腥味了。
根据口味，加点调味的，就可以吃了。
生豆浆加热到80℃到90℃的时候会出现很多很多的白色泡沫，因此很多人就以为这个时候豆浆已经煮熟了，但是其实此时的生豆浆并没有煮熟，只是一种假沸的现象。
出现豆腥味，可能是我们在假沸时就已经关火并盛出了豆浆，正确的做法应该是在出现假沸现象以后，继续持续的加热3~5分钟直到泡沫完全消失，此时的豆浆才是真正熟透了的豆浆。
因为豆子本身就是有腥味的，加上如果在制作的过程中不注意，工序不对，就会造成煮出来的豆浆也带有豆腥味;一般有两个原因：一是没有提前浸泡豆子，二是在煮豆浆的时候只煮沸了，没有完全煮熟。