时间：2021-05-19 14:04:57 作者：huangziqi
一听到蛋白粉首先想到的就是补充蛋白的保健品，是健身人士的热爱。那有没有人知道蛋白粉究竟是用什么原料制作出来的？蛋白粉是优质蛋白吗？
蛋白粉跟奶粉一样都是从牛奶中提炼出来的，所以牛的品质就决定了蛋白粉的品。牛奶要通过低温杀菌，在杀菌的过程众还不能破坏里面的营养元素然后在经过分清分离、低温纯化、干燥脱水等等程序后，在经过第三方全程质量检测，这样蛋白粉的品质就有保证了。
在评价蛋白质优劣时常常使用蛋白质的功效比值(PER)来衡量蛋白粉的质量,PER>2即可认为是高质量蛋白。研究显示,汤臣倍健蛋白粉的功效比值(PER)达2.221,属于高质量蛋白。
主要原料是牛奶
蛋白粉的生产厂家是利用高科技把牛奶的蛋白质提取出来，所以说养殖的条件越好，牛奶就越好，最后蛋白粉的质量就越好。
杀菌与运输
牛奶养殖场通过低温杀菌，在保证营养元素不被破坏的前提下杀灭细菌，还能保质保鲜。随后就会把牛奶装入冷链车，以最快的速度送到奶酪加工厂，进行下一步的工序。
分离乳清
牛奶在巴氏杀菌后，就要进行分离，液态的牛奶会被分离成两部分-液体（含有乳清、脂肪和碳水化合物）和固态颗粒。其中固态颗粒会被奶酪加工厂加工成奶酪；奋力出的液体则含有乳清、碳水化合物以及脂肪。
低温纯化
上一个工序产生的富含乳清、脂肪和碳水化合物的液体会被送进装有陶瓷过滤器的不锈钢管道网中，过滤掉脂肪、碳水化合物等物质。
干燥脱水
只含有乳清的液体会被送进一个干燥器中，这个干燥器同时有热空气和冷空气，去除掉水分就是干燥且高纯度的乳清蛋白了。
检测与调配
为了更加安全和保证品质，会进行乳清蛋白的品质检测。之后会为了蛋白粉在使用中获得更好的功能，会添加一些钙铁锌硒镁等矿物质、维生素、消化酶等也会加入一些调味剂，使之能够迎合大众的口味。
封装和质检
最后的一个步骤就是将蛋白粉、配料、调味剂等一起通过搅拌器混合后装桶，再由生产企业和质监部门抽检后才能最终装箱，到市面上销售。当然要是再有一个第三方全程质量检测，就更能保证蛋白粉的品质了。
蛋白质包括植物蛋白和动物蛋白两大类。蛋白粉也分为动物和植物两大类。通过比较植物蛋白和动物蛋白，来比较选用哪种蛋白粉比较好。
植物中的如：豆类、小麦（面粉）和大米都含有大量的植物蛋白（就比如 大豆的种子就含高达40%的蛋白质），在各种肉类和奶类制品以及禽蛋中所含的蛋白质是动物蛋白。
一般情况植物蛋白相对于动物蛋白来说含量较多，并且来源更加的广泛，人们日常摄入量也比较大。在加工过程中，成本和工艺相对便利，便宜。但是，植物蛋白是植物中的蛋白，蛋白的种类和相对数量和我们人体所需的要求有一定不同。
如植物蛋白中就缺乏免疫球蛋白，而谷类中相对缺乏赖氨酸等。在人体内植物蛋白的吸收要比动物蛋白的吸收相对困难一些， 这是因为植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹而难以消化，动物蛋白是来自动物体本身，蛋白质的种类和结构也更加接近人体的组织蛋白的结构、数量。
人体蛋白质由20种氨基酸组成，其中有8种氨基酸人体不能合成，是必须依靠食物来提供的，被称为 “ 必需氨基酸 ” 。 动物蛋白中，通常都含有人体必需的这8种氨基酸，尤其是蛋制品和乳制品中，所以营养价值比植物蛋白要高。
然而相对于植物蛋白，动物蛋白对各个年龄层次的人都有益处，是青少年生长发育、增强体质过程中不可缺少的物质；中年人补充蛋白质能使脑力劳动者增强记忆，让体力劳动者增强耐力；老年人补充优质蛋白质可推迟衰老，预防多种老年病。