时间：2021-01-19 08:52:29 作者：5hgehonl
普通鸡蛋都是有保质期的，一般气温越低，存放时间越长，常温下可以存放15天左右。很多人买了鸡蛋忘记吃了，也不知道怎么查看鸡蛋是否变质，今天小编教大家几个方法。
鸡蛋过期是不能吃的，任何食物过期都不能再继续食用。
鸡蛋属于高蛋白食品，温度高的情况下很容易变质，存放太久的话细菌会侵入导致鸡蛋变质，出现粘壳、散黄等现象。鸡蛋的营养物质被菌类消耗，最后使鸡蛋完全腐败，变成流质。吃了这样的鸡蛋会引起腹痛、腹泻等症状。
一、看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。
二、摸：用手摸索蛋的表面是否粗糙，良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。
三、听：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。
四、闻：良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。
五、打：良质鲜蛋，蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色；次质鲜蛋颜色正常，蛋黄部有圆形或网状血红色；鲜蛋打开鉴别：将鲜蛋打开，将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上，观察蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状，有无血液，胚胎是否发育，有无异味等。
鸡蛋常温下保质期为15天，在夏季温度较高，保质期缩短为10天，而在冬天或放冰箱中，温度降低，在2~5℃时候，能保存40天；另外，超市的鸡蛋有表明生产日期，散装鸡蛋没有表明，散装鸡蛋需少买，并且尽快吃完，以免过期。
过期的鸡蛋已经受到了细菌的侵蚀，人体吃下这些细菌后会在胃部大量的繁殖，肠道经过感染后会引起中毒，出现腹泻、腹痛、恶心等症状，严重时还会危及生命。