时间：2020-12-31 11:20:02 作者：lulu
用水果自制果酱是很常见的方法，蓝莓就是很多人喜欢用来做果酱的水果之一，蓝莓果酱口感酸甜清香，制作完后放进无水无油的干净的密封罐里保存就好了。
用密封的玻璃容易装。
新鲜水果的果酸含量很高，长时间也会对容器造成侵蚀，因此制作果酱时必须使用不锈钢或珐琅锅，而保存时则最好使用有盖能密封的玻璃容器，才不容易因为容器受到侵蚀而放出有害的物质，容器的盖子也要注意必须是耐酸的材质，或是内面有作过防侵蚀处理才行。另外要注意的是玻璃的耐热度要高，否则趁热装罐时会有破裂的危险，通常越厚的玻璃耐热度越高，可以先将玻璃罐放入滚水中测试耐热度，如果冷瓶放入滚水中没有出现裂痕那么就可以安心的使用了。如果是自己做的果酱，里面毕竟是没有加入防腐剂的，保质期比较短，还是尽快吃掉比较好。
70℃以前。
做好的果酱趁热装罐是为了防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，最好能在熬煮的时候就准备好装罐的容器，一熄火就立刻装罐封好，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。若是来不及准备容器或是因为太烫不好装，那么最好也要在果酱降温到70℃以前完成装罐密封的动作，才能防止细菌滋生。
需要。
蓝莓这种水果，本身水的含量句会比较少，为了熬制之后能够粘稠适度，还是要加入一些水进去，注意加水的量，也不能加太多。如果一点水都不加的话，那熬制出来的蓝莓，就会很干，一点流动性都没有。熬制蓝莓酱的时候也要注意，还是不要用金属材质的锅具，果酸具有一定的腐蚀性，用不锈钢或者是砂锅等锅具来熬制。果酸和金属离子一结合的时候，会产生有害物质，吃了这样的蓝莓果酱，会对人的身体产生影响。
这是因为柠檬里面有果酸，这是有一定的杀菌作用，熬制蓝莓的时候，加一点柠檬进去，就能够杀敌一部分的细菌，这样蓝莓就会保存得更久。蓝莓很甜，柠檬是酸的，将柠檬汁加入进去，那就可以调节酸碱度，可以让蓝莓的口感更加的好。柠檬有清新的果香味，是可以增加蓝莓的香气的，还能够让蓝莓的色泽看起来更加的好。