时间：2020-10-23 11:05:07 作者：5hgehonl
青团是起源于江南地区的小吃，传统的青团是由艾叶草制成的。但是随着青团的流传，越来越多的做法也随之出现。用抹茶粉代替艾叶既能弥补找不到艾叶的缺憾，同时又有美味清甜的口感。
青团是可以用抹茶粉的。
传统的做法用到的是艾草汁、麦苗、鼠曲草等等，有些地方会加入石灰水处理植物汁液，让青团颜色和口感更好，饼皮吃起来带有特殊的清香味。
因为艾草、鼠曲草等受地域、季节影响，取材比较困难，所以现代做法改良了很多，会加入抹茶粉、菠菜汁、大麦汁等等。
青团是我们国家的一种传统食物，有很多年轻人在此基础上进行了改良版本，就比如很流行的抹茶青团，里面加入的材料是更加丰富的，并且口感也更加受年轻人喜欢，虽说热量有所升高，但是这款青团的特点也非常明显，因为这两种吃法可以常温状态下吃，就可以有爆浆效果，非常的过瘾，也可以放进冰箱里面，冷藏过后极具风味，有着冰淇淋的口感。这款抹茶青团的味道是奶香浓郁，口感是比较软糯的。
清明前后最红的食物恐怕就是青团了，虽然现在距离清明节还有段距离，但是美味的青团可等不到那时候吃呢。青团主要是用艾草汁来做成颜色，若是美味艾草那就用其他的绿色蔬菜来代替，也不是不可以的。所以用抹茶粉也是很不错的，很多人都会在家用抹茶粉做青团。
材料：糯米粉200克、抹茶15克、开水适量、玉米油少许、糖20克、豆沙馅适量
糯米粉里+抹茶粉+糖，搅拌均匀。抹茶粉和糖的量都可以根据自己的喜好加减。
步骤1 用开水和面，一点一点加水，水放至筷子搅拌后没有干粉即可。加入少许食用油，揉成光滑偏柔软一点的面团即可，盖好放一旁醒20分钟左右
步骤2 今天准备了豆沙馅和紫薯馅。豆沙馅：红豆泡24小时左右，放电饭煲里煮饭键煮到无水软烂即可，趁热放入红糖，喜欢甜的可以多放些，搅拌均匀，放凉后，根据需要揉成一个个的小球备用。紫薯馅：紫薯蒸熟，捣烂，加入白糖和少许牛奶，不然太干，一点一点的加，否则稀了不易成型，根据需要揉成小球备用。
步骤3 从醒好的面团上揪下一小块（取决于你的馅料大小），在手里揉一揉，按扁，一点一点转圈捏着边缘，捏成中间略厚，边上薄一点的面皮。馅料放中间，左手在下面拖着，右手用虎口处慢慢旋转着封口，就像包元宵一样。
步骤5 封好口后，在掌心里轻轻揉一揉，揉成表面光滑的圆球即可。
步骤6 揉好的青团下面撒点糯米粉，不然会粘上
步骤7 蒸锅里一定要铺上东西，青团熟后会特别黏，用玉米叶或这种烘焙纸都可以。大火烧开上汽后，再放入青团，摆放不要距离太近，会相互粘连。盖好盖子，大火蒸八分钟，皮厚的话需要多蒸一会，我做的皮都很薄，时间久了，就都趴下不成型了！时间到后不要开盖，关火，焖1-2分钟，打开，放至不烫手了，再拿出来。手上可以沾点水
步骤8 颜色取决于你用的抹茶品种和用量，我喜欢抹茶味重一些的，所以颜色比较深
步骤9 做的多的话，青团表面可以刷油防粘，但我没刷，也没怎么粘。用保鲜膜一个一个的包裹好放入冰箱，吃的时候，可以放上了汽的蒸锅里稍微热一下下，就会和刚蒸好的一样，当然，不怕凉的也可以直接吃
3-7天不等。 青团中含有丰富的糖类物质和水分，是一种很容易变质的食物，青团的保存时间与其保存方式有一定的关系，如果是置于常温下存放的话，建议在三天内食用完毕；而如果是将它放冰箱冷藏保存的话，一般可以保存5-7天。不过青团保存时间越长，口感越差，因此建议青团最好尽早食用完毕。