时间：2020-08-18 11:51:36 作者：lulu
清香的毛豆和鲜香的鸡翅一起搭配是很好吃的，鸡翅烧毛豆是很多人的最爱，鸡翅烧毛豆的做法简单，下面给大家带来鸡翅烧毛豆的家常做法。
食材：毛豆、鸡翅、干辣椒、姜、香叶、葱。
调料：油、盐、料酒、白糖、老抽、鸡精、大料。
步骤：
1、毛豆和鸡翅都洗净哦，大块的鸡翅可以剁开。
2、鸡翅放入热水中焯3-5分钟后捞起，毛豆可以提前浸泡的哦。
3、烧热锅，倒入油，爆香姜丝和干辣椒，倒入鸡翅翻炒片刻，加入料酒炒香。
4、倒入老抽，上色，再加入小许白糖，倒入适量的开水，大火烧10分钟左右。
5、接着倒入毛豆也同样烧10分钟，最后加入上面调料调味，大火收汁。
6、装盘后就可以愉快开吃了哦，记住毛豆需要煮熟呢。
准备食材：鸡翅500克、毛豆300克、蒜适量、葱适量、姜适量、大料2颗、干辣椒适量、料酒30ml、老抽20ml、白糖4g、盐适量、鸡精适量、油适量
步骤
1.准备好所有食材，葱、姜、蒜、干辣椒切段，鸡翅、毛豆洗净。
2.鸡翅冷水入锅，焯烫后过凉。
3.锅热倒油，包厢葱、姜、蒜、干辣椒。
4.倒入鸡翅翻炒片刻。
5.加入料酒炒香。
6.加入老抽炒制上色。
7.加适量白糖。
8.加入适量的清水大火烧至10-15分钟，水以刚好没过鸡翅为宜。
9.加入毛豆继续烧制10分钟左右。
10.加少许盐(老抽本身就有咸味，所以不要加太多)、鸡精(或鸡粉)调味。
11.大火收汁，出锅成盘。
小贴士：如果选用翅中或翅根的话，最好在焯烫前在翅中或翅根上划几刀，比较容易入味。
1、鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉)，以便入味及快熟。
2、适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3、切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4、每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5、油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6、火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7、洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8、加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可)，洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9、大约5分钟后收汁后上碟。
10、在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。
香煎沙姜鸡翅其实与香煎鸡翅的不同之处就在于前期的腌制过程。香煎鸡翅的腌制过程只需要用盐、料酒、生抽、老抽、辣椒末、五香粉等腌制上一个小时就可以了。但是香煎沙姜鸡翅在腌制的过程中，除了放上以上几种调味料，还需要加入刨好的沙姜再进行腌制。沙姜呈褐色，略带光泽，经晒不瘪，皮薄肉厚，质脆肉嫩，味辛辣带甜，含姜辣素高，具有化痰行气，消食开胃，健脾消水去湿和防疫等功效。用沙姜腌制过后的鸡翅，嫩中带辣，是味蕾的一大极致享受。