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卤猪蹄怎么做好吃 卤猪蹄的简单做法

时间:2020-04-01 16:45:15 作者:5hmaybe

肉食动物的朋友看过来,今天小编就给大家带来一道超级好吃的卤猪蹄,简单由美味,看过包学会,跟着小编我们一起来了解一下吧。

卤猪蹄怎么做好吃

1.猪蹄去毛洗净,将其一分为二再切成块;

2.锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开,开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用;

3.取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加,锅洗净,加入火锅底料。因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了;

4.放入葱段、姜片和八角,中小火炒香锅底;

5.放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、糖,将调料包中所有的干香料混合,放入调料包中;

6.锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些。再投入调料包;

7.放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时;

8.一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。

卤猪蹄的简单做法

1、准备猪蹄450克,花生38克,盐20克,老抽15毫升,八角10克,桂皮10克等食材。

2、猪蹄洗净切块,锅中加水。

3、放入猪蹄、花生、八角、桂皮、葱、姜、老抽、盐,大火烧开煮至猪蹄软烂即可。

做卤猪蹄要注意什么

辅料料酒 1汤匙花椒 1小把桂皮,4段八角,5个香叶,3片干辣椒,3个将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味下猪蹄,煎至表皮金黄倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即。

如何挑选猪蹄

观察颜色,正常的猪蹄都是略微带一点儿淡淡的黄色,如果碰到颜色白得特别厉害的猪蹄,请警惕。闻一下猪蹄的味道,如果没有用药水浸泡过的话,猪蹄会有肉腥味,但是用药水浸泡过的猪蹄会有淡淡的化学药品的味道。观察蹄瓣的开合,如果蹄瓣是合住的,就是没有浸泡过药水的,大家都知道,在水里泡过的东西会发胀,如果猪蹄在药水中泡过的话蹄瓣就会裂开,如果发现你买的猪蹄存在这样的情况,请勿使用。拿到猪蹄后,请用手轻轻在肉上按一按,如果是好的猪蹄,你会感觉很柔软,而劣质的猪蹄按上去会有一种发硬的感觉。另外可以摸一摸猪蹄的表面,如果有发粘的感觉,可能就是被药水浸泡过的,这样的猪蹄最好不要买。

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