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回锅肉怎么做好吃 回锅肉的简单做法

时间:2020-04-01 11:17:48 作者:5hmaybe

对于无肉不欢的你,今天小编就给大家来介绍一道四川的美味--回锅肉吧,跟着小编我们一起来了解一下究竟回锅肉怎么做好吃,以及回锅肉的简单做法?

回锅肉怎么做好吃

1、锅中倒入白开水煮开,放入五花肉,加入料酒,煮20分钟至8分熟,捞出。

2、将五花肉切成薄片,将青椒切成菱形状,生姜切片,把大葱和蒜苗切断。

3、起锅烧油,放入五花肉,炒至五花肉中的油熬出,捞出。

4、锅中放入豆瓣酱,翻炒,加入葱姜,炒出香味后,加入生姜、蒜苗、木耳断生,加入肉片。

5、加入味精、白糖、料酒、老抽,翻炒均匀后,加入蒜苗叶,炒至断生,捞出即可。

回锅肉的简单做法

1、青椒洗净切片,土豆洗净去皮切片,五花肉切片。

2、首先起油锅,下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。

3、下五花肉煸炒。火不要太大,以免糊了。把五花肉的油都逼出来,捞起备用。下土豆片翻炒。

4、炒的差不多时,放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。

5、加生抽、少许老抽上色,稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅。

做回锅肉有什么窍门

第一个技巧,焯水。购买新鲜的五花肉以后,把五花肉清洗干净,锅里面倒入适量的清水,先用大火烧开以后,再把五花肉放进锅里面去焯水,焯水的过程当中要加入生姜块,并倒入一些料酒,这样做主要是为了能够帮助去除五花肉当中的血水以及腥味,避免影响到肉本来的香味。焯水时间可以稍微长一些,用筷子试一下,能够扎穿五花肉,就可以把五花肉捞出来,并且立即过凉水冷却,这样能够帮助收缩,让五花肉肉质更加紧实,做出来的回锅肉会更好吃。

第二个技巧,切薄片。做回锅肉,也十分考验刀功,五花肉不要切得太厚了,应当要尽量的切薄片,越薄越好,能够让五花肉更加入味。

第三个技巧,少油。想要把五花肉做的好吃,少油也是一个很重要的技巧,锅里面尽量少放一些油,油放得太多,会让回锅肉太过于油腻,吃两口就不想再动筷子,五花肉在煸炒的过程当中也会有油分逼出,所以尽量少放油。

回锅肉用的什么肉

正宗的回锅肉讲究用后臀肉,这样才能肥瘦适口,在爆香的时候炒出所谓的灯盏窝窝呢,蒜苗、青椒、永川豆豉、馒头、郫县豆瓣、酱油、泡姜、白糖、葱(葱最好选用京葱,味道才够厚够香甜)甜面酱(要色泽黑亮,甜香纯正,豆子妈在家乐福找到的这种重庆出的甜面酱味道比较地道)各适量。

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